慎選食材　三高患者也能輕鬆吃火鍋

記者張文熹／彰化報導

慎選食材，火鍋也能輕鬆吃！冬天是吃火鍋的季節，但是卻有許多人在不知不覺中吃進許多熱量，尤其是三高患者慎選清淡食材才能健康的一飽口福。員生醫院正妹營養師楊謦瑜6日指出，大啖火鍋之後，最簡單消耗熱量的方式就是多運動，一旦吃完大餐之後，下一餐可以用代餐減少熱量攝取，均衡一天的熱量攝取。

員生醫院營養師推出營養火鍋，每份熱量僅402大卡，可以滿足一名成人的口腹之慾，又不會熱量爆表。楊謦瑜指出，營養火鍋的食材以新鮮食物為主，肉類可以用脂肪較少的雞胸肉等取代梅花肉，甚至五花肉，海鮮類可酌量添加蛤仔、草蝦，而菇類營養豐富可以適量添加，蔬菜類份量足夠還能增加湯頭鮮味。

有尿酸高、痛風病患必須避免喝湯，食材中更要減少高普林食物，尤其海鮮類、啤酒、內臟類等，攝取過量會引起痛風發作。罹患有腎臟病患者依然避免喝湯，尤其蔬菜水果湯底火鍋，恐含有鉀離子溶於水中。糖尿病患者儘量控制醣類食物攝取，多攝取蔬菜，除了富含膳食纖維而且低昇糖，對患者負擔較低。

楊謦瑜指出，平時習慣清淡飲食，朋友邀約應酬還是會吃吃重口味火鍋解饞，但是下一餐就會改為代餐，把熱量控制在200大卡內，避免熱量攝取過量，代餐內容蔬菜、水果優格、燕麥片、水煮蛋等，控制飲食保持好身材與健康體態。