轉型時刻竟發動董事大換血…老餐廳闖股市:Mr. Onion 虧損超過12億的失敗啟示錄

2019-08-19 15:00

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天蔥(攝影者.楊文財)

天蔥(攝影者.楊文財)

上櫃餐飲公司天蔥,旗下最知名品牌為Mr. Onion牛排館,前身是天母紅極一時的西餐廳「洋蔥」。全盛時期,天蔥達32家店鋪,首創500多元價格帶的排餐,可自由選擇沙拉、麵包等7種餐點,「高CP值」策略,讓天蔥迅速竄紅。2014年,食安風暴最熾烈之際,天蔥逆勢於隔年風光上櫃,更是老牌餐廳走向資本市場的成功代表。

今年8月8日,天蔥舉行股東臨時會,提前改選董事會,董事長盧俊賢憑藉股權優勢,大幅改組,由公司派全面掌握董事會。團隊大改組,導火線,是逐漸下滑的業績。過去3年,公司營收下滑62.6%,淨利由盈轉虧,市值也從最高的14億7千萬,縮水為2億3千萬,每股淨值跌至5.64元,面臨被打入全額交割股的危境。

Mr. Onion從全盛時期32家店,到今年底預計縮減為7家,4年掛牌一場空。上櫃前,盧俊賢發下豪語,要讓天蔥年營收破10億、員工有錢賺,現在卻得從頭來,到底它經歷了什麼?

拚展店,培訓不足遭負評

2013年登錄興櫃前一年,它用百花齊放方式,在桃園、嘉義、台南、新竹、台北、台中、屏東等縣市大舉展店;2015年上櫃後,版圖擴及高雄、花蓮,店數升至32家,達到顛峰。

天蔥上櫃,本來就計畫借力資本市場的力量擴張,只是,為了追求快速成長,卻落入管理跟不上的陷阱。一名前高階主管表示,當年碰到的最大問題,「就是展店太快」,光是2013年到2015年就開32家店,每店需要10到20位內外場服務人員,人才訓練速度跟不上開店速度,讓負評開始在網路上流傳,營收開始下滑。

營收衰,改做中餐董事反對

天蔥改選前有4席一般董事、4席獨立董事,這8席董事都是盧俊賢邀請來擔任,按理對公司的經營方向不會有太大歧見,未料,竟爆發董事會分裂。

盧俊賢說:「台灣餐飲市場已經是M型化發展。」像Mr. Onion這種中價位牛排館,定位很模糊。所以他主張轉型做中餐,於去年底成立港點餐廳「點八號」,但獨立董事弘鼎法律事務所執業律師鄭秀惠出具意見表示:「公司營運虧損的主要原因,是經營層的經營管理能力不佳、營運策略混亂導致……,應積極尋覓具備西餐品牌經營管理相關經驗的人才,來挽救公司的營運危機及活化品牌。」

董事會之間的不和諧,也會讓經營團隊難以施展,痛失不少人才。2017年到2019年上半年,短短2年半時間,天蔥走了11個高階主管,包含3個總經理、2個策略長,等於平均每3個月,就折損1人。

今年,天蔥又因為獨董與董事對公司的經營方向不認同,加上對減資有意見,讓公司決策「卡卡」,盧俊賢還為此召集臨時股東會,改選董事會,最後4董4獨董縮減為2董3獨董,並全換上公司派的人選,如此一來決策更順暢,但,也可能落入一言堂的局面。這次天蔥大改組後,轉型中餐生意,是對是錯,仍需要時間驗證,並沒有標準答案。

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