圖解》吃完蚵仔剩下的殼去哪了？不是全部丟掉，回收後用途讓人意外

蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵仔湯是許多台灣人熟悉的美食，但當鮮美的蚵肉被取出後，剩下的大量牡蠣殼最後去了哪裡？這些看似沒有用途的硬殼，若隨意堆置，可能產生惡臭、孳生蒼蠅，成為沿海養殖地區的環境負擔。然而，牡蠣殼其實含有豐富的碳酸鈣，經過回收、破碎及加工處理後，可以成為肥料、飼料原料，甚至被研究人員開發成貓砂、發熱包與機能纖維。原本可能被當成廢棄物的蚵殼，正逐漸成為台灣循環經濟的新材料。

台灣牡蠣養殖以沿海地區為主，彰化、雲林、嘉義、台南及澎湖等地，都有牡蠣養殖活動。每當蚵農將牡蠣採收、取出蚵肉後，大量硬殼便成為需要處理的剩餘資源。根據農業部2024年7月公布的資料，依據2012年至2022年農業廢棄物統計，台灣平均每年產生約13.8萬公噸廢棄牡蠣殼。過去部分蚵殼被堆放在養殖區周邊，也有業者將其回收加工，但大量廢殼如何妥善去化，始終是養殖產業面臨的問題。農業部水產試驗所指出，廢棄蚵殼除了占用空間，附著在殼上的殘肉也容易腐敗，衍生惡臭及環境污染疑慮。若長期大量堆置，周邊環境衛生便可能受到影響。

牡蠣殼離開養殖場後，部分會進入專門的回收與再利用體系。根據農業部「農業淨零資訊網」，彰化、雲林、台南及澎湖等地設有廢棄牡蠣殼暫置場域，養殖漁民可將廢殼載運至指定場所，再由再利用機構收購加工。牡蠣殼究竟如何變成可使用的材料？台糖公司在台南市永康工業區設立的生技材料廠，就是一個實際案例。根據台糖官方資料，這座工廠於2019年8月動工，2020年6月竣工，是台灣第一座新式生產型牡蠣殼加工廠，設計年處理能力約5萬公噸牡蠣殼，碳酸鈣材料年產能約4萬公噸。

台糖採購的牡蠣殼以乾料形式進廠，首先透過粗碎機絞碎與篩選，再送入迴轉式加熱設備。為節省能源，工廠將處理溫度控制在攝氏300度以內，完成乾燥及滅菌程序，接著利用細碎設備研磨，按照不同需求製成各種粒徑的蚵殼粉，供農業及其他產業使用。

牡蠣殼能被重新利用，關鍵就在於它的主要成分是碳酸鈣。根據農業部現行《農業事業廢棄物再利用管理辦法》第3條附表一，編號七「牡蠣殼」的規定，養殖牡蠣剝肉後產生的牡蠣殼，壓碎後可以作為飼料用礦物質補助飼料的原料，粉碎後則可以作為肥料原料。

為什麼飼料會需要牡蠣殼？原因是貝殼含有豐富的鈣質，經適當處理後，可以作為家禽飼料中的礦物質補充來源。例如蛋雞形成蛋殼時需要鈣質，飼料中的鈣源便與蛋殼形成及品質有關。在農業方面，牡蠣殼粉也能作為肥料原料，由於含有碳酸鈣，適當加工的鈣質資材還能應用於酸性土壤改良。然而，農業部臺中區農業改良場提醒，蚵殼粉也含有一定比例的鈉，若一次大量施用或連年使用，可能造成土壤鈉累積，使土壤結構弱化、電導度升高，並影響作物吸收鉀、鈣及鎂等養分，因此仍須依土壤條件適量施用。

目前台糖生技材料廠已生產「蚵殼粉肥料」及「蚵殼粉飼料」，並提供20公斤袋裝及1公噸太空包等包裝規格。除了農業用途，依據2025年12月30日修正的《農業事業廢棄物再利用管理辦法》，牡蠣殼粉碎後，也可以依法作為橡膠、塑膠、非金屬礦物及化學材料等產品的摻配料。

除了農業與工業用途，牡蠣殼近年也被研究人員帶進寵物用品領域。農業部水產試驗所在2020年執行「以牡蠣殼作為寵物用品之研究」，希望透過牡蠣殼改質技術，開發具有吸水及除臭功能的貓砂，為廢棄蚵殼尋找新的利用方式。根據研究團隊葉念慈、高堂穎及蔡慧君等人發表的成果，經過改質的試製牡蠣殼貓砂，吸水性由原料端的59%提升至164%，高於研究中作為比較對象的市售水晶砂102%。

在除臭試驗方面，經過特定改質溫度與配方調整後，牡蠣殼貓砂的測試結果為1.3ppm，低於對照水晶砂的2ppm，顯示其具有一定的除臭潛力，但表現仍不及研究中的礦物砂。研究過程也發現，試製貓砂可能因凝結力不足，導致部分粉塵測定數值偏高，經過調整配方及改質條件後，粉塵數值已明顯下降，表現與部分市售產品相當。不過，當時的試製貓砂並沒有抗菌效果，相關性能仍有改良空間。農業部循環農業資料指出，水產試驗所也曾與台糖合作，利用不同粒徑的牡蠣殼粉開發貓砂，並進行物性評估及生產設備串聯，完成階段性合作。

牡蠣殼的利用方式，還能延伸到食品加熱、保養品及紡織材料等領域。農業部水產試驗所自2018年起投入牡蠣殼高值化研究，其中一項技術，就是透過高溫煅燒，將牡蠣殼中的碳酸鈣轉化為氧化鈣，再利用氧化鈣遇水會放熱的特性，開發自發性熱源包。

根據農業部2024年公布的測試資料，這類牡蠣殼發熱包加水後，約6至7分鐘即可使調理包外部水溫達攝氏90度，並將調理包加熱至約攝氏50度，維持至少20分鐘，讓使用者在沒有爐火的情況下也能加熱食物。牡蠣殼的高值化應用也逐漸擴及其他產業。農業科技研究院於2026年8月27日發布的資料指出，研究團隊已探索從牡蠣殼內層萃取珍珠層胜肽，應用於美容保養相關技術；另外也將牡蠣殼研磨至奈米級，加入回收聚酯纖維，開發具有吸水及溫度調節特性的機能材料。

看到牡蠣殼有這麼多用途，可能有人會好奇，家裡吃完蚵仔後，是否應該直接把蚵殼丟進資源回收桶？答案其實要看居住縣市的規定。

根據台北市環保局公布的家戶廚餘回收規定，自2026年1月1日起，台北市不再區分養豬廚餘及堆肥廚餘，統一以廚餘類回收，其中包括蟹殼、文蛤殼及其他貝殼類。因此，台北市民可以依照當地規定，將蚵殼交由清潔隊廚餘回收。新北市的規定則不同。根據新北市環保局廚餘回收說明，無法破碎的牡蠣殼、貝殼等硬殼類，不可投入廚餘回收桶，應使用專用垃圾袋，交給循線垃圾車清運。

桃園市環保局也明確將蚵殼、蚌殼及其他貝殼類列為不可回收廚餘，要求民眾併入一般垃圾排出。牡蠣殼雖然具有再利用價值，但家戶蚵殼的分類方式仍因縣市而異，民眾丟棄前應確認當地環保局規定，避免將硬殼投入不適合的回收系統。 （相關報導： 政府發錢記得領！10/30今起每人200元消費券「全台民眾都可拿」，領取時間地點曝 ｜ 更多文章 ）

農業部農業E報〈廢牡蠣殼循環再利用〉（2024年7月29日）；農業部《農業事業廢棄物再利用管理辦法》（2025年12月30日修正）；台糖公司生物科技事業部〈生技材料廠〉；農業部農業淨零資訊網〈廢棄牡蠣殼暫置場域〉；農業部水產試驗所〈以牡蠣殼作為寵物用品之研究〉（2020年）；農業部臺中區農業改良場〈蚵殼粉於農業生產之應用〉；農業科技研究院〈點蚵成金！廢棄牡蠣殼搭上「毛」經濟〉（2026年8月27日）；台北市、新北市及桃園市政府環保局廚餘分類資料。