青年走進美濃探索客庄文化　高雄客家米食學習營激盪創新飲食創意

高雄市政府客家事務委員會舉辦「米香滿庄．2026高雄客家米食節－客庄青年飲食轉譯學習營」，於7月30日至8月1日邀集20位來自全台各地青年走進美濃，以三天兩夜沉浸式體驗，透過田野踏查、飲食創作及文化交流，深入認識客庄生活，並以創意詮釋客家米食文化，為即將登場的2026高雄客家米食節暖身。

本次學習營以「青年走進客庄」為主軸，串聯地方文史走讀、水圳聚落探索、生態踏查、影像紀錄、策展實作及米食創作等課程，引導青年從土地、農作到餐桌，理解客庄文化與生活脈絡，並透過跨領域交流，激發文化轉譯與創新應用的可能性。

營隊中最受矚目的課程，由長期投入飲食文化推廣的主廚林奕成與致力客家料理創新的主廚吳昇蓉共同帶領，以美濃在地食材重新演繹客家米食。課程突破粄條傳統料理形式，結合早午餐、涼拌及異國料理元素，研發出「野菜面帕粄佐桔醬油醋」、「涼拌五行面帕粄」、「鹹豬肉卡波納拉」、「客家粿條飄香小炒」、「綠波紅豆面帕粄」及「美濃面帕粄起司蛋／辣腐乳油醋」等六道創新料理，展現客家飲食的新樣貌，未來也將於2026高雄客家米食節主場活動公開亮相。

不少學員表示，透過三天的深度體驗，不僅重新認識美濃與客庄文化，也萌生持續推廣地方文化的想法。有人計畫以插畫、影像紀錄及社群平台分享此次學習成果，也有人希望未來帶著親友再次走訪美濃，甚至將台灣客家文化介紹到海外，讓更多人看見客庄魅力。

高雄市客委會主委楊瑞霞表示，希望青年真正走進客庄，從土地、農業與飲食認識客家文化，理解從產地到餐桌的生活價值。她認為，文化創新並非取代傳統，而是在既有基礎上加入新的觀點，不同背景青年之間的交流，也能為地方注入新的創意與活力。

高雄市客委會指出，學習營結束後，學員將持續參與策展培力，並於「2026高雄客家米食節」展出影像、圖文及策展成果，搭配六道創意米食，透過味蕾、故事與影像，帶領民眾從不同角度感受客庄文化，也讓青年成為推廣客家文化的重要力量。