“臺北圓環的一碗蚵仔麵線，湯頭清澈，香氣十足，是一種純粹的味道；不變的味道，正是生活裡最大的安頓。”
在臺北文創記憶中心的「計畫實驗室」裡，自學美食家高琹雯在螢幕上播放著一張又一張的採訪照片，配合著畫外音樂及訪談錄音，觀眾彷彿親臨現場，跟隨著三位臺灣意見領袖─江振誠主廚、詹宏志先生和葉怡蘭老師的腳步，一探美食所在和他們獨有的味覺之道。
「來坐喔！」甜不辣小攤的吆喝喚起食物記憶、引人入勝
江振誠主廚是士林人，他談及士林夜市的發展與自己的味覺記憶。他以自家附近的甜不辣小吃攤為例，老闆招呼客人「來坐喔！」的叫賣聲，就是能讓他想起這裡食物記憶的元素。
他提出三種誘發記憶的元素：第一是「Engaging」，引人入勝，正如他聽到叫賣聲就想來吃甜不辣，其實透過這層所觸發到的，更多是對地方的想念。
第二是「Gathering」，團聚。江振誠帶領造訪的地點是廟口攤販，很多日常生活都是由此展開，許多人在此拜拜、買菜和吃飯，形成生活的中心。人們聚在一起吃特定的食物，具有對時節和地方的味覺記憶，就像是過年時的年菜，在這裡則是魷魚蒜的小攤子。不太為人所知的老牌攤販，賣的清燙魷魚、蒜苗再加上一點沙茶醬和芥末的簡單組合，卻能突顯魷魚的彈性、蒜苗的香氣和沙茶的鮮鹹味，是相當打動人心的料理。
第三是「Everyday Life」，日常生活。江振誠回到了陽明戲院前的蔥油餅店，而陽明戲院一帶以前其實是早市，從早上四、五點開始做買賣，之後剩下的食材便被用來製作熟食，供人們消費購買，這就是當時的生活方式。蔥油餅以蛋、麵粉和蔥的結合，亦即輕易能從市場取得的食材製作食物，當你吃到的同時，也累積了味覺記憶。
跟著詹宏志去買菜 「東市買駿馬，西市買鞍韉」之家宴準備
詹宏志先生對臺北的味覺記憶，是藉由做菜並進而與親友產生交流觸發。濱江市場是詹宏志採購食材非常重要的地方，他以一種「東市買駿馬，西市買鞍韉」的態度繼續搜羅最好的食材，陸續造訪了南門市場、美福超市與東門市場。以往他認為臺灣市場較「沒有個性」，比方過去白米和蔬果皆是集中分銷，即使小農如此精彩，菜籃上卻沒有來歷，直到現在才有人漸漸建立具有差異性的品牌。
詹宏志當晚宴客，其中幾道珍饈，都是由他重現愛妻王宣一以前最拿手的菜餚。從獅子頭到芋泥豆沙，十香菜到紅燒牛肉，美食之名如雷貫耳，透過高琹雯的照片與介紹，得以一探家宴之精隨。
葉怡蘭眼中的古早之光：一碗湯頭清澈 香氣十足的蚵仔麵線
「我喜歡早市。」葉怡蘭說。早市通常就在菜市場或廟宇旁邊，最大的特色就是其食物不容易改變，同時表明了這正是人們生活所需要的，或說這裡的食物所提供之對象：前來祭祀和在此做生意者，由他們維繫了對小吃的需求。
以大稻埕為例，這裡一直保持著較早的樣子，即使後來加入異國風味，但在小吃上卻仍保持湯清味鮮，盡量表現出食材本來的面目。小吃的概念通常是份量小，猶如點心，同時湯湯水水的特色顯示了臺灣人的飲食習慣與喜好。 （相關報導： 這個冬天吃過石頭火鍋了嗎？大台北5家老字號別錯過 ｜ 更多文章 ）
新鮮現取的食材、點到為止的烹調，容易保留食物的原味。葉怡蘭曾在臺北圓環吃到最令她感動的蚵仔麵線，湯頭清澈，香氣十足，是一種純粹的味道；不變的味道正是生活裡最大的安頓。
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