說起侍酒師，一般我們的印象好像只是在餐廳逐桌詢問客人要不要喝酒的服務人員，我個人之前還曾經被問過是不是酒促？說實在的，當下有種受寵若驚的感覺，畢竟我身材樣貌皆屬平庸⋯⋯
言歸正傳，雖然現場銷售是侍酒師工作的一部份，但在餐廳現場侍酒師其實還有一項更重要的任務，就是針對客人所點的餐點內容及預算推薦合適的酒款，也就是提供「餐酒搭配」的建議。
說起餐酒搭配，西方人稱之為結婚，而侍酒師在這件事情裡頭所扮演的角色就像是媒人一樣，搭配得宜，是天作之合，亂點鴛鴦譜，肯定是災難一場。
各位說侍酒師是不是責任重大？
所以啦！接下來就與大家分享一下如何「做媒」（餐酒搭配）的簡單原則。
1. 在地菜配在地酒
基本上這就是安全牌，在地的美食與在地的酒精飲料（不侷限葡萄酒，也包含清酒，啤酒…等）因為都來自同樣的地區，享有相同的風土人文，自然會特別契合。
舉例來說，吃法國布根地產區的名菜香芹火腿（Jambon Persillé）時，無論是來一杯當地的Pinot Noir紅酒或是Chardonnay白酒，可能都比喝Cabernet Sauvignon紅酒來得合適。
2. 門當戶對
這標題有點刺眼，畢竟可能讓人有封建古板的印象。但這裡所謂的門當戶對是說，菜餚與酒的口味濃淡不要差太多。如果餐與酒其中一方的味道強過另一方許多，會使得餐酒之間的關係失去平衡，常遇到朋友會問：「那甜點如果搭配甜酒的話，甜上加甜，不會膩嗎？一般不是應該要配比較不甜的飲料，才好平衡口感？」其實沒錯，但我們不要忽略一件事，這樣的組合要搭配的是無酒精飲料，例如：茶。
如果是換成酒精飲料，當酒的味道被甜點蓋過之後，可能會只剩下嗆人的酒精味。這樣的「婚姻」似乎不會幸福，前景堪虞⋯⋯。
3. 神農嚐百草的精神
永遠保持高度的好奇心去嘗試各種未知的組合，不要怕失敗，好壞都是難得的經驗。我永遠記得，當年在法國求學時，有次跟大陸同學吃飯，他煮了酸菜白肉鍋，當時只是隨手將房間裡正在喝的法國侏儸區（Jura）黃酒（Vin Jaune）帶去助興，但那次的餐酒搭配卻意外地合拍，當天的 「異國聯姻」成為了大家心中美好的回憶。
其實，餐酒搭配或許不容易，但起碼也沒那麼嚴肅，各位有興趣的話，不妨試試，找出屬於自己的搭配風格。
祝您用餐愉快Bon Appétit ! （相關報導： 義大利麵、可樂餅通通100円，還有現做豬排飯！這家超商在日本人口中評價超高 ｜ 更多文章 ）
文/陳定鑫本圖/文經授權轉載自Upptune心創(原標題：餐酒搭配像結婚，天作之合情加溫，假若鴛鴦譜亂點，災難降臨苦自吞)
獲獎第一名為花壇鄉農會梁烽政，第二名有二名並列，分別為二林鎮農會孫建新，還有埤頭鄉農會黃見成。魏明谷指出，彰化縣種植小果番茄面積約378公頃，全年都可生產，在秀水鄉的種植面積最大，現在也是盛產季節，是品質的最佳時機，歡迎選購彰化優質農特產品。 秀水鄉農會理事長林振輝指出，這次評鑑活動評審委依重量、糖度、外觀及色澤、口感及風味與清潔度評選，希望能幫農民多多推廣；鄉農會總幹事吳明信表示，這次是第一屆健康優質設施小果番茄評鑑，有來自全縣由各鄉鎮市農會鼎力協助推薦的優秀農民參與，總計有54名參與評鑑競賽，藉由這次的活動推廣小果番茄。
蕭銘棋表示，他採用3伏特的鋰電池做電源，把電源轉為熱源，可保鞋底攝氏37度至41度，熱能最長可持續6小時。他說，這項產品結合織襪材質與電熱技術，把電熱線緊緊的包覆住，襪子可以重覆清洗，也不怕潮溼導電。 蕭銘棋指出，目前第一批3000件已成功外銷美國，由於美國現正值嚴寒，產品深受當地民眾歡迎，台灣處亞熱帶，需求量雖較弱，但仍有許多臥病的老年人，需要保持腳底血液循環暢通，電暖襪成為老人健康聖品，許多醫療用品店已下訂單。這隻電暖襪號稱襪界最高價新台幣3000元，考驗台灣人的荷包。
彰化考區23日沒有再發生遲到來不及進試而缺考的事件，倒是仍然有糊塗考生忘了帶准考證，臨時申請補發，也有考生應試一半手機突然鈴響，更有考生考試結束鐘響繼續作答，觸犯考試規則，第1節英文科有75人缺考，比前天略多。 崇實高工禮堂擠進數百名考生和陪考的老師、家長，往年學測的天氣不是那麼冷，樹下、走廊、校園、空地都可見到考生，但今年，考生都躲到室內，二林高中還準備熱薑茶供在崇實高工應試的考生禦寒，師長愛心足感心。 彰化師範大學表示，自然科下午3點考完，宣告2天學測順利結束，成績單和相關分數的統計資料將於2月18日寄發和公佈，19日到23日複查成績。英文科閱讀測驗考驗學生背單字的能力，考生普遍反應，考題簡單靈活，國立彰師大附工綜合高中陳姓考生說，課外題不多，有熟讀課本作答不難。
桂花巷藝術村的成立，結合了城鎮歷史發展脈絡、文化設施佈局等元素，為鹿港再增添一處優質的展演空間。自99年5月1日起正式開放第一屆藝術家進駐，執行至今已進入第10屆，主要的推廣方向，包含視覺藝術展覽、藝文動態活動、傳統工藝研習、文化體驗活動等。 本次於鹿港藝文館舉辦的展覽，主要是由10戶現任駐村藝術家聯合展覽，個人進駐之藝術家為施敦仁、吳肇勳、黃美婷、施竣雄、陳雅惠，團體進駐藝術家為富雨洋傘手作坊、鹿港囝仔、鹿藝會、雲水居，展出作品均為駐村期間的創作，豐富多元，有皮雕、書法、插畫繪本、西畫、手工製傘、獅頭創作、音樂、影像創作(紀錄片及平面攝影)、手工拼布、木雕、細木作、茶道等。 黃振彥表示，桂花巷藝術村每屆都有新成員的加入，帶來不同的藝術與創作，讓藝術村更加的活絡，也歡迎民眾在鹿港藝文館參觀過駐村成果展後，也可順道造訪位於不到200公尺遠的鹿港桂花巷藝術村，除可揭開藝術家工作室的神秘面紗，與藝術家近距離接觸之外，更可一賭平日難得一見的藝術半成品，還可現場參與DIY創作；春節期間，更推出了「打卡按讚送好禮」活動，每日限量贈送桂花巷藝術村精美筆記本，讓鹿港文化之旅，能滿載而歸。