# 餐酒搭配  

農曆年是華人世界中與家人、親友團聚的最重要時刻之一，尤其除夕團圓飯更是一年中不可或缺的重頭戲，大街與巷弄之中處處洋溢熱鬧的喜慶氣息讓年節期間更顯溫馨；當親友團聚之際，共享豐盛宴席的同時，也在杯觥交錯與談笑風生中，共享這一年來的歡欣與感動。

日本酒單飲固然好喝，同時也是跟餐點一起更好喝的「搭餐酒」。為什麼搭配餐點會更好喝呢？其實就像平常吃飯配菜一樣，喝著由米釀造的日本酒配菜一點也不奇怪吧？但仔細想想仍有些奇妙。

你說出一個酒食搭配的「規定」，我就能拆穿它！或至少證明，這裡根本沒有什麼所謂的硬性規定。每當我看到有一堆出版品在教大家：什麼酒一定要搭配什麼食物，我就會渾身不自在，還得強迫自己冷靜、不要衝去灌掉一瓶特級莊園的勃艮第紅酒來搭配我的墨西哥辣味肉豆。

某些食物的口感或氣味很難搭配葡萄酒，不過這樣情況並不多。而某些特定料理只適合某些種類的葡萄酒。

說起侍酒師，一般我們的印象好像只是在餐廳逐桌詢問客人要不要喝酒的服務人員，我個人之前還曾經被問過是不是酒促？說實在的，當下有種受寵若驚的感覺，畢竟我身材樣貌皆屬平庸⋯⋯