鮭魚含有豐富的Omega－3脂肪酸和維他命A、D、B等，不僅可以補腦、護眼，還能預防心血管疾病，料理上也十分簡單，只需加入鹽巴、胡椒香煎已經很美味，加檸檬和香草焗烤，錫箔紙包封，更原汁原味，盤子都不用洗！
烤箱鮭魚加入檸檬香草去腥添香
焗烤好的魚排，打開錫箔紙的一剎那，香氣撲鼻。皆因檸檬和香草的結合，都能為魚排去腥去膩，提鮮添香。各種香草都有其獨特性，以上三款都跟魚類配合，當然做法也可按個人喜好選擇。不過，無論用什麼材料，都需謹記先把魚排抹乾，才下調味，不然肉質不能好好吸收和弄致水汪汪。伴隨的配材也需切細，容易熟透之餘，也有助吸收魚汁的精華。
不同香草（迷迭香、百里香、奧勒岡）各種特性：
1、迷迭香（Rosemary），味道濃烈持久，具保健提神作用，能提升肉香。
2、百里香（Thyme），味道較淡，帶微甜，可治消化不良，止咳化痰，能平衡其他香草味道，豐富食物層次感。
3、奧勒岡（Ｏregano），味道較強而清涼，與薄荷、羅勒等相若。故多與燒烤食材配合去除膻腥味。
檸檬香草烤箱鮭魚秘訣
1、鮭魚排肥美，加檸檬可去腥，也可去油膩感。
2、加錫箔紙封口焗烤，可保持肉質油潤，也免油濺四周。
3、迷迭香配搭海鮮最能提鮮，但也可按喜好選香草種類和分量，甚至不放亦可。
檸檬香草烤箱鮭魚食譜
材料：鮭魚排1塊、檸檬1個、小番茄適量、乾葱適量、橄欖油少許
調味料：迷迭香（Rosemary）少許、百里香（Thyme）少許、奧勒岡（oregano）少許、鹽少許、黑胡椒少許
做法
1、 番茄切半、乾葱切半，把2／3個檸檬切片，1／3個留用。
2、魚洗淨，用廚房紙印乾。預熱烤箱至200度。
3、 灑上鹽、黑胡椒、香草、橄欖油，再擠點檸檬汁，抹勻。
4、反轉另一面，重複步驟3，醃15分鐘。
5. 把魚、番茄、乾葱放在錫箔紙上，再放上檸檬片和迷迭香。
6、 再把錫箔紙覆蓋在上，摺合並密封四邊，放進烤箱約15－20分鐘即成。
不失敗秘訣
鮭魚排肥美，加檸檬可去腥，也可去油腻感。加錫箔紙封口焗烤，可保持肉質油潤，也免油濺四周。迷迭香配搭海鮮最能提鮮，但也可按喜好選香草種類和分量，甚至不放亦可。
檸檬香草烤箱鮭魚健康小技巧：
鮭魚，含豐富的EPA和DHA兩種Omega－3不飽和脂肪酸，有助腦部發展，和減少血管收窄，防止中風、心臟病等心血管問題發生。當中的維化命A、D、B、鐵、抗氧化劑等，能促進眼睛健康、皮膚維持彈性、加強記憶力等。
本文經授權轉載自香港01（原標題：烤箱鮭魚食譜｜加檸檬香草去腥添香、30分鐘零失敗簡易料理） （相關報導： 壽司郎最強餐點不是鮭魚、薯條！老饕大推1盤神級美食「吃完人生圓滿」：比壽司更好吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
