番茄炒蛋是台灣經典的家常菜，每個人家中做出的口味不同，這道看似簡單的料理，其實只要做錯任何一步驟都會影響最後的口感，到底怎麼炒才好吃？詹姆士日前曾在Youtube頻道分享自己的獨門做法，免放番茄醬，口感酸甜滑嫩又入味。
番茄炒蛋怎麼炒才好吃？詹姆士先做1步驟口感升級
詹姆士日前在Youtube頻道分享自己番茄炒蛋的做法，食材上需準備：
1. 蔥3株2. 蛋3顆打散3. 薑片3片4. 蒜頭4顆5. 番茄2顆切片（橫切）
詹姆士番茄炒蛋做法
首先，先把蔥切成蔥花、蔥段備用，接著熱鍋下油轉小火，放蔥段、薑片，煸到變色後放入蒜頭做蔥油，轉微火加入香油，煸一下就可以把蔥油到出來備用；接著用剛剛的蔥油先炒蛋，詹姆士也提醒，火開大才能讓蛋變得蓬鬆，炒半熟就可以盛起來備用，再加入一點蔥油轉小火放蒜末，炒到香氣出來時放番茄拌炒，加入水煨煮一陣子，釋放番茄的酸和甜，水變色後可放鹽巴、糖、白胡椒，番茄醬可依個人喜好決定要不要放，湯色變濃、變少後，放入剛剛備用的炒蛋吸收湯汁，撒上蔥花，最後淋上些許蔥油提味即完成。
影片曝光後，許多網友紛紛留言表示，「番茄炒蛋真的很神奇，我跟我媽媽的就不同了，真的每個人煮出來的味道都不一樣，像我的話雞蛋一定超多的」、「蛋香味跟番茄蔥油的味道一定很夠滋味」、「看起來超級好吃天啊」、「我家愛用黑柿番茄做番茄炒蛋，我阿媽在我小時候煮番茄炒蛋也會放糖，不過好像一般人都不會放，看到詹姆士放糖有種熟悉的感覺酸度跟番茄味比牛番茄豐富」。 （相關報導： 煮魚湯不要直接把魚肉丟下鍋！主婦先做1步驟「去腥增鮮」，湯頭奶白、肉質軟嫩更鮮甜 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
