高麗菜是餐桌常見蔬菜，不僅富含多種人體必需營養，料理方式也很多樣，除了做成生菜沙拉或加蒜快炒外，也能選擇「水煮」。對此，日本網站「grape」近日也分享來自日本主婦instagram@isokaka.kyoto的一道「煎高麗菜排」，做法非常簡單，既能保留營養價值又能鎖住蔬菜甜味，且熱量也低，適合吃膩水煮餐又想飲控的上班族！
煎高麗菜排準備食材
·高麗菜 4分之1顆
·橄欖油 一小匙
·高湯 適量
·水 350cc
·黑胡椒粉適量
煎高麗菜排料理步驟
1.先將高麗菜切成8分之1塊，並按「塊狀不打散」方式沖水清洗，之後瀝乾水分，放入平底鍋中，用橄欖油烘烤。
2.將高麗菜用大火烤至四面呈微焦後，加入水和高湯進煎鍋中。
3.蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4.時間到打開蓋子，將高麗菜舀入空盤中，撒上黑胡椒粉，再放上切好的小番茄做擺盤就完成了。
「grape」指出，這樣的料理方式能讓營養成分通過燉煮過程牢牢溶解在湯中，且熱量低、飽腹感強，非常推薦給想減肥或想吃的健康的你。
資料來源：《grape》 （相關報導： 虱目魚別只會抹麵粉乾煎！內行主婦教1招「零失敗不油爆」，魚肉鹹香軟嫩超下飯 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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