水蓮是許多家庭的常備菜，不管是當火鍋料或是熱炒，都很美味，水蓮營養價值高，也有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝，農業部農糧署近期在臉書分享，挑選水蓮的方式以及如何烹煮，並分享「關鍵1分鐘」，讓水蓮風味提升。
水蓮怎麼炒才沒有土味？農糧署加1食材「口感升級秒去味」
農糧署近期在臉書粉專發文分享，水蓮為水生植物，一年四季皆有生產，含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，更具有低卡高纖等特色。想要炒出清脆爽口無土味的水蓮，記得掌握關鍵「1分鐘」，首先要挑選外觀翠綠、飽滿不軟爛者，料理前可先泡水約20分鐘，使水蓮更飽滿，滾水中先加鹽或薑片，再下水蓮汆燙、約15－30秒瀝乾，後續可直接清炒，或搭配爆香配料，快炒約1分鐘即可起鍋，吃法上也可加入火鍋，切段後煮1分鐘即可撈起。
農糧署也分享，也可做成玉子燒，將培根切小、蒜末爆香後，加入水蓮拌炒1分鐘，再加入奶油一大匙、鹽、胡椒、醬油適量調味，炒好後，先倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌，接著將部分蛋液平鋪於平底鍋，小火煎至半熟後，用鍋鏟捲起，再接續重複上述步驟，便可享用。 （相關報導： 煎雞腿排不必顧火！日網友教1招「口感外酥內嫩、多汁不乾柴」，比用炸的更好吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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