寶林茶室疑凶是它！列強烈污染物「1mg就死、比砒霜毒20倍」還沒解藥　至今害死14人…台灣又＋2

台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」出現疑似食物中毒案例，2名新北民眾22日用餐後，出現噁心、腹痛、拉肚子等情況，目前共有10人通報身體不適，2人死亡、3人病危。有醫師推測，元兇可能是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）毒素，只要1mg就有可能致命。

寶林茶室吃炒粿條，害10人中毒「2死、3病危」

有民眾在「寶林茶室信義A13」食用素食炒粿條後，陸續出現噁心、腹痛及拉肚子症狀，疑似食物中毒，其中更有2人因此死亡。新北聯醫表示，一名39歲患者在23日下午掛急診，稱自己上吐下瀉多次，當天就通報疑似食物中毒，晚間恢復到可以下床活動的程度，因此出院，不料出院後病情迅速惡化，轉送馬偕醫院急救仍不治。

根據《聯合新聞網》報導，一名不具名醫師推測，元兇可能是來自保存不當的發酵米及米類製品中的米酵菌酸（Bongkrekic Acid）毒素，通常只要1mg就有可能致命，過往也確實出現相關死亡案例。

米酵菌酸是什麼？

「米酵菌酸」大多出現於長時間發酵或泡發的食物上，例如河粉、腸粉、酸湯子、年糕、粉條、寬粉等，以及發泡後的木耳，當環境衛生不好、原料變質或保存不當時，就有可能滋長出來。

如果誤食，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、無力等症狀，嚴重則會引發肝腎臟衰竭、中樞神經麻痺，甚至死亡，且目前沒有藥物可以解決。

腎臟科醫師江守山也指出，米酵菌酸是一種強烈毒性的污染物，會導致呼吸傳遞鏈中止，整個細胞的呼吸作用都因毒素無法進展，讓患者產生嚴重中毒現象，最後細胞得不到氧氣、沒辦法產生二磷酸腺苷（ADP），就會缺少能量而死亡。且米酵菌酸要煮很久才能去掉，如果可以一開始就要避免食物污染。

米酵菌酸死亡案例

2015年，中國遼寧遼陽一家4口食用酸湯子後出現腹瀉、嘔吐症狀，短短30小時就陸續宣告不治。

2020年，中國大陸黑龍江省雞東縣一名王姓居民拿出冷凍1年的「酸湯子」宴請朋友，結果導致9人死亡，後續檢測出高濃度米酵菌酸，因此定調為米酵菌酸所引起的食物中毒事件。

2022年，中國大陸杭州一名57歲王姓婦人把在冰箱內浸泡2天的黑木耳製作成酸辣涼拌木耳，1小時後出現噁心、嘔吐、腹痛症狀，當晚就上吐下瀉、發燒超過39度，送醫還一度休克，被診斷心肌受損、凝血功能明顯異常，肝腎功能惡化，所幸最後洗腎救回。

2023年，中國大陸河南永城一名20歲女子與家人在外食用涼皮，結果中毒送入加護病房，其舅媽更搶救不治，導致永城市全市涼皮店全面查封，禁賣涼皮。

相關案例陸續發生，中國也有醫師表示，米酵菌酸「毒性是砒霜的20倍以上」，不得不慎。 （相關報導： 「5G沒想像中成功」知名手機大廠裁員1200人　死對頭也裁了1.4 萬人 ｜ 更多文章 ）

對此，北市衛生局已要求業者停止營業、進行調查，並透露當天稽查，餐廳碟盤疑似有蟑螂排泄物、刀具夾放於流理台，且有未提具員工健檢資料等3項衛生缺失，若27日前未改善將處6萬元以上罰鍰。若此案定調為食品中毒案件，將可處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大則移請檢調偵辦。