不沾鍋要怎麼選？專家教學挑選技巧「這材質容易沾黏」有1情況趕快換掉
食藥署提醒，不沾鍋如果表面有凹陷、瑕疵、塗層破損，就應該馬上更換。（示意圖／取自photo-ac）
有在煮飯的家庭會選擇不鏽鋼或是不沾鍋的廚具，不過你知道什麼時候應該更換嗎？衛生福利部食品藥物管理署教學正確的使用方法，包括要注意不要高溫空燒、同時也提醒民眾應該要定期汰換鍋具。
不鏽鋼、不沾鍋要怎麼挑？
食藥署於今（6）日發布新聞稿，指出不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，而不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼（如304和316等級），防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議民眾優先挑選。
至於不沾鍋的原理，是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂、陶瓷或鈦金屬等。PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。
不鏽鋼、不沾鍋什麼時候要換？
針對不鏽鋼、不沾鍋的使用原則，食藥署給出4大注意事項，第一，應該仔細閱讀說明書中的內容；第二，首次使用前跟每次使用後跟應該清潔乾淨；第三，不沾鍋要注意避免高溫空燒；第四，如果表面有凹陷、瑕疵、塗層破損，就應該馬上更換。此外，食藥署也提醒，選購不沾鍋時，應儘量挑選良好商譽品牌所出產的產品，這樣品質及安全性也會更有保障。
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