現代人常用電子鍋煮米，也會直接以內鍋完成洗米步驟，但卻曾有報導指出，這麼做可能會破壞內鍋塗層，對此， 日本電子鍋大廠象印的商品企劃負責人三嶋一徳表示，此舉在20多年前確實是不可行，但隨著技術進步，只是在內鍋裡輕輕攪拌，並不會輕易損壞塗層，不過也要留意避免使用尖銳物或硬物於鍋內。
電子鍋「內鍋洗米」傷塗層，煮飯會致癌？
針對不可使用內鍋洗米的說法，三嶋一徳解釋，在20多年前用內鍋洗米，確實會有破壞塗層的可能，並導致米飯沾黏於內鍋上；不過，隨著技術創新，在洗米時，若以輕輕打磨和攪拌的方式是不會對塗層有所損壞，因此可以放心使用。
此外，三嶋一徳也提醒，在飯或粥煮好後，要盛出來的時候，千萬不可在鍋內使用如金屬湯匙或是打蛋器等尖銳硬物，以及清洗內鍋時，也不要將餐具放進內鍋中，且建議使用海綿等柔軟材質的洗滌物品來清洗，以免因使用具蝕性的清潔劑、漂白水等洗劑，導致塗層表面出現損傷或是脫落。
至於如何此用電子鍋煮出可口米飯，三嶋一徳則分享，由於現在碾米技術的提高，米的本身已有基本的乾淨細膩，所以洗米時，只需以手輕輕洗過即可，無須使用任何攪拌器材，並留意米粒使否有過長時間泡於水中的情況發生。
完整資料：《Otonancer》
責任編輯／蔡惠芯
