2021年11月26日，Netflix台劇《華燈初上》（Light the Night）上線，特殊題材、緊湊情節引發兩岸觀影熱潮。此劇劇本打磨4年，以1988年的台北林森北路條通（台灣日式酒店）為舞台，講述一起環繞「光」酒店的兇殺事件，線索指向媽媽桑、陪酒小姐、酒店來客、男性公關與幫派人士，推理之餘折射風月場的浮生百態，人物刻劃亦是立體鮮活。
而在網路上諸多討論中，對「條通生活」的好奇名列前茅。《華燈初上》為求貼近現實，也在籌拍過程中請來曾為條通小姐、如今已是酒吧「媽媽桑」（日文意指老闆娘）的席耶娜（化名），作為本劇背景指導，並為劇中演員提供服務訓練。跟隨席耶娜的腳步，《多維新聞》夜訪條通商圈，一窺「台灣銀座」的時光流轉，捕捉燈紅酒綠下的職人百工。此為系列採訪下篇。
夜世界的精緻規矩
談起過往的日式酒店生活，席耶娜大笑表示，自己還沒入行前，也有許多「誤會」。
20多歲時，因卡債壓身，席耶娜來到條通的日式酒店應徵，並做好了「被帶出場」的賣身準備，小心翼翼問著媽媽桑：「如果要跟客人出去過夜，我可以選帥一點的嗎？」沒想到換來媽媽桑一聲驚呼：「原來你這麼缺錢喔，我們這邊不做這個，要不要幫你介紹其他地方？」如此反應，出乎席耶娜意料。
正如上篇採訪所述，條通的日式酒店仿照日本「銀座模式」，採「公檯制」，全店為開放式空間、不設包廂，小姐會輪桌與客人聊天、喝酒唱歌，「親密互動頂多是牽手、或將手放在客人大腿上，連親嘴都不行」；如遇客人喝醉、藉酒壯膽，開始「一把摟住」的毛手毛腳，小姐也會「有技巧」迴避，藉機將客人的手放回腿上，十指交扣。如若情況繼續失控，店內少爺（男服務生）便會出面保護小姐。
而憶起初入行的職前訓練，席耶娜仍覺相當辛苦。首先，日文是必備技能，酒店雖會為小姐安排日文課，但師父領進門、修行在個人，小姐若不努力學習，一眼就會被媽媽桑識破。「我剛入行時，只是兼職，專櫃的正職還在繼續，但媽媽桑要求我在3天內背下所有五十音，我連搭公車的時間都不能浪費。」接著便是學唱日語歌，「媽媽桑會拿著卡拉OK歌本考小姐，唱錯了就完蛋。」
而除了日文技能外，桌邊服務也是規矩重重。「台灣客人重感覺，日本客人重細節」，席耶娜細數道，客人入座後，小姐首先必須遞上熱毛巾，詢問客人喝酒習慣，日式酒店共有4大喝法：威士忌、威士忌加冰塊、威士忌兌冰水、威士忌兌蘇打水，小姐須在客人答覆偏好後，親自「做酒」，諸如調棒必須轉兩圈半、酒水比例等，皆是細節；乾杯過後，小姐要詢問客人們如何稱呼，寫在小卡置於桌緣，供換桌後的下一輪小姐、來巡桌的媽媽桑辨認，偶爾客人去完廁所回來，位子調動，小卡上的名字也必須跟著換位子，「講錯名字是很失禮的事，會被媽媽桑叫去廚房訓話。」 （相關報導： 影評解析／Netflix《華燈初上》結局兇手人選大洗牌！她根據第二季4大謎團，整理出6種最可疑組合 ｜ 更多文章 ）
而為與客人有話題，小姐必須時刻關注日本新聞。日式酒店多在夜裡9點營業，小姐們約7點開始梳化妝，8點至店內準備，早年條通能訂到日文報紙，媽媽桑便會在這段時間，把每版頭條念一次給小姐聽，方便其準備話題。另外為營造日式氛圍，店內也會擺放插花，由各小姐輪流負責，「花道」由此成為必修課程，「小原流」、「池坊流」可謂是當年條通最流行的兩種流派。無獨有偶，有時小姐需陪客人外出打球，為此媽媽桑也會安排高爾夫球課，供小姐學習。
