說話時沙啞略顯疲憊，唱起歌卻張力十足，令人振奮與感動，拿下了金曲獎的肯定，他更堅持鄉間巡迴演出的走唱風格。打狗亂歌團團長嚴詠能，就是這樣一位充滿生命力的草根音樂人。
12月24日聖誕夜晚，氣溫僅有十度的台北街頭飄著紛紛細雨，商圈街道、路樹掛滿燈飾，精心打扮的人們摩肩接踵，享受歡樂熱鬧的過節氣氛；距離二百多公里外的雲林縣口湖鄉，海風迎面吹拂著蚵殼略鹹的氣味，路旁街燈顯得靜謐冷清。然而，下崙福安宮廟口旁廣場卻有不同於都市的熱鬧，一場廟會慶典正要開始。
舞台上，以一連串行動劇開幕，一群台客裝扮的電音三太子，帶領農家子弟一同熱舞，從月球漫步、騎馬舞跳到當紅的《總舖師》插曲《今嘛嘸尪》，接著歌仔戲上陣，最後壓軸的是歌謠表演，歷時一個半小時喜慶洋溢的表演，靈魂人物就是打狗亂歌團團長嚴詠能，整場野台秀的高潮，在群眾高喊《只要大家攏吃台灣米 》的帶動唱中，沸騰到最高點。
「阮阿公呷甲71，每天巡田水，當作看電視，幾分ㄟ田地無欲賺錢，用心肝來種好米，只要大家攏吃台灣米，子兒孫仔大家出頭天…。」這首《只要大家攏吃台灣米》，靈感來自紀錄片《無米樂》主角崑濱伯，可以說是嚴詠能被標示為繼音樂創作人陳明章之後，關懷土地、台灣農家走唱歌手的第一首代表作。
2006年台灣陷入倒扁反貪的紅衫軍運動，整個社會彌漫對立與不安，每天轉開電視都充斥藍綠攻防的口水戰，嚴詠能盯著電視，心頭累積愈來愈多的厭惡與鬱悶：「就是你們這些名嘴政客，把台灣搞衰的！」有一天，他回到台南務農的阿公家，在後壁鄉探訪與崑濱伯一樣揮汗耕作的農民，這些平凡庶民淳樸無爭的態度觸動了他，「台灣的美好就在這裡，無論藍綠都得要吃一樣的米」，原本就在農村、廟口長大的他，霎時迸發了創作靈感，決定創作獻給土地的歌，唱給一輩子奉獻給土地的阿公阿嬤們聽。「大家在唱衰台灣，我要唱好台灣」。
他也發現，當對著一張張滿布皺紋的老人唱歌時，他與老人們的互動，激盪出許多美好的感動，一股對土地的熱愛，像熱泉般尋找出口。
愛本土！民俗陣頭中 找到創作共鳴
他曾響應台南藝術大學的社區再造計畫，進駐台南縣後壁鄉塗溝村當起駐村音樂家，在這裡他從叛逆搖滾客，沉澱為民謠走唱歌手，激昂嘶吼被輕柔哼唱所取代；一首一首本土特色的創作歌曲陸續誕生。
就像從《黑名單工作室》的台語抗議歌曲開始，後來與名導侯孝賢合作《戀戀風塵》、《戲夢人生》電影配樂，創作出《流浪到淡水》等歌曲的陳明章一樣，音樂道路都是從西方音樂入門，受到台灣當時社會變遷的觸動而反思，很快地放棄西洋音樂的表達方式，改用單純的一把吉他作為創作主體。他曾表示，受到陳明章很大啟發；不同的是，嚴詠能從農村汲取養分，在鄉下廟會的民俗陣頭表演中找到創作靈感。
他找來擅長跳街舞的同好「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」負責編舞，把陣頭出巡的姿態動作轉化成表演舞步，結合在走唱表演中。街舞加上陣頭；農鄉加上民謠，豐富了嚴詠能的表演。
在巡迴各地農村或廟口時，他刻意設計互動橋段，唱《只要大家攏吃台灣米》，要觀眾跟著他一起豎起大拇指喊「好」，隨著音樂情緒烘托加溫，唱到最後一句，大家的心也更凝聚了。
