說到台灣人的日常料理，除了小吃攤、熱炒店、便當外，火鍋也是輕易地會被列入午晚餐的選項之一，尤其是香辣過癮的麻辣火鍋，一口咬下那溫和順口鴨血美味的中藥湯汁隨即中和濃郁的麻辣湯頭，口中香味四溢，又辣又爽。以下公開8間台北麻辣控的愛店，回訪率超高，高CP值店家任君挑選。
1. 詹記麻辣火鍋
屹立台北街頭超過20年的老字號「詹記」，是許多資深麻辣控心中數一數二的麻辣火鍋店，水準之上的鴨血Q彈多汁，大塊且不規則的裁切，將清甜湯汁徹底鎖住；豆腐則是屬於氣孔少、口感扎實的嫩豆腐，店內鴨血豆腐都是限量加點。新開幕的敦南店打造台式復古風，印上詹記的台式啤酒杯、老字號招牌隱藏在詹記敦南大樓的霓虹燈招牌後面，清新幽默的風格替老牌詹記打造了全新的活力感，非常適合年輕人「潮」聖打卡；店內也有鴛鴦鍋可另外搭上清湯鍋底，讓小孩一起享用美味食材，讓選擇性提高，鍋內食材更加豐富。
詹記麻辣火鍋
◆敦南店地址：台北市大安區和平東路三段60號電話：02-2377-7799
◆新莊總店地址：新北市新莊區新泰路187號電話：02-2998-2794
2. 八條老宅麻辣鍋
相較於四川火鍋的花椒香氣，台灣人可能對重慶火鍋的醇厚粗獷並不熟悉。位於林森北路的「八條老宅」主打重慶火鍋，鍋底香料花椒味較淡，取而代之的是香氣十足的辣牛油，厚油脂將鍋氣封住，使鍋底越涮越香。入味的鴨血及豆腐塊，深受重口味麻辣饕客喜愛，美味的「台灣黃牛胸肉」更是饕客必點，店內厚實的木製桌椅及中國窗花，營造出濃濃的中國老宅風。
八條老宅麻辣鍋
FB粉絲團：https://www.facebook.com/eight8hot/地址：台北市中山區林森北路133巷3號電話：02-2562-2015
3. 紅九九個人鴛鴦鍋
「一個人也想吃正宗麻辣鍋」二代傳承老店「紅九九」首創的個人鴛鴦鍋，就是台北麻辣控被邊緣時的最佳選擇。20多種中藥材熬製並添加正宗郫縣豆瓣的麻辣湯底，不僅可以依照喜好調整麻度、辣度，甚至附上聞香瓶讓你選擇自己喜歡的香氣。獨家推出的英式三層架，除了菜盤及肉盤，更納入滷水拼盤，為個人用餐，提升視覺及食材質感的精緻體驗。即便是獨自用餐也可無限續加24小時熬煮的Q彈鴨血及鮮嫩多汁的蜂巢豆腐，高CP值鴛鴦鍋，是隨時嘴饞的回訪首選。
紅九九個人鴛鴦鍋
◆市府店地址：台北市信義區逸仙路42巷9號電話：02-8786-7299◆延吉店地址：台北市大安區延吉街131巷7號電話：02-2772-3938 （相關報導： 一個人也有吃大餐的權利！5家單人就能成行超澎湃料理，能夠獨自霸占美食才是享受啊 ｜ 更多文章 ）
4. 老四川巴蜀麻辣燙
走華麗中國風的老四川，其麻辣湯底是用燈籠椒、花椒、辣椒炒製而成的植物性辣油，相較於重慶辣牛油來說，質感輕薄而精緻，香麻而不嗆。老四川鍋底選擇性相對較多，其養生白味鍋更是聞起來濃郁，吃起來清爽，店內雖以單點為主，但另有提供高CP值的套餐組合，適合全年齡的家庭聚會。鴨血因薄片狀而含水量偏低， 但Q彈有韌性，豆腐含有孔洞能包裹湯汁，吃起來扎實有味。
