到日本想吃道地關東煮？嚴選東京3大老舖與食材日文點餐一次交給你

天氣漸漸變涼，最適合到日本吃熱呼呼又道地的關東煮（おでん）啦！ 不過，看著滿滿都是日文或有看沒有懂的漢字菜單，實在心動卻又很難行動。但沒關係，這篇文章就來幫你整理菜單怎麼點，以及精選東京3家名店，讓旅人們策劃秋冬東京自由行時，除了浪漫一番，也能溫暖一頓！

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關東煮的由來？為何叫關東煮？

這樣方便、健康又美味的小吃，在江戶時代逐漸普及起來，餐廳添增了這道菜餚，街上也有專門的「田楽屋」開始營業，並且將串燒的料理方式改成用湯汁燉煮，食材也漸漸增加，除了豆腐之外，還有蒟蒻、蘿蔔、蛋、章魚串等等，成為庶民小吃之一。

不過，中文名稱雖然寫作「關東煮」，其實不僅只限於關東，而關東與關西口味的差異在於湯頭和沾醬，關東的湯頭由鰹魚、濃口醬油所熬煮，關西則是以昆布和薄口醬油為基調，關東習慣沾芥末，名古屋一帶則喜歡沾味增。

食材大點名！簡單學會唸下次輕鬆點！

說到關東煮，每家店都一定會有（便利商店也鐵定會販售的）、最受歡迎的莫過於蘿蔔、蛋與竹輪了！蘿蔔的日文漢字為「大根」，念法為だいこん（daikon）；蛋的漢字寫作「玉子」，念法為たまご（tamago）；竹輪的漢字沒有改變，念法為ちくわ（chikuwa）。

另外，嚼勁Q彈的蒟蒻、蒟蒻條和海帶，也是關東煮的必點菜單。蒟蒻為こんにゃく（konnyaku）；蒟蒻條的漢字寫作「白滝」，念法為しらたき（shirataki）；海帶的漢字為「昆布」，念法為こんぶ（konbu）。

跟蒟蒻和蒟蒻條一樣，有時候同樣的食材，也會被做成不同的形狀，或是加入一些不一樣的配料，就會形成不同的食感，比如都一樣是油豆腐，がんも（ganmo）會加入一些毛豆或是胡蘿蔔等蔬菜碎塊，厚揚げ（あつあげ，atsuage），則是一般都看到的厚片油豆腐；白色胖胖的「鱈寶」，漢字寫作「半片」，是由白肉魚、山藥和蛋白所做成的，猶如棉花糖般口感，很受女性歡迎，念作はんぺん（hanpen）。

接下來的食材，雖然不一定每家關東煮店都有，但如果遇到了，也可以試著點點看，筒狀魚卷（ちくわぶ，chikuwabu），日文念法跟竹輪有點像，但食感完全不同，非常軟嫩，番茄（トマト，tomato）和章魚（タコ，tako）則可以吃出該店湯頭的細緻感，看起來簡單，卻有著最難駕馭的學問呢。

再這樣下去口水都要流出來啦！秋冬季的東京旅遊，何不把關東煮的美食饗宴排入行程中呢？接下來就來推薦三家東京關東煮名店！

東京關東煮店大推薦

●日本橋 お多幸（おたこう）本店

大正13年（1924年）開始創業至今，お多幸作為純關東風的關東煮店，以日本橋為本店，陸續在新宿、銀座等地開設分店，濃醇的湯頭，店內最有名的料理為蓋上油豆腐的「茶飯」，配上日本酒一起享用更是暖身子的最強組合。

日本橋 お多幸本店 
地址：東京都中央区日本橋２-２-３ お多幸ビル
開店時間：星期一至五午餐時間為11：30—14：00（最後點餐時間為13：30）、17：00—23：00（最後點餐時間為21：45）；星期六與假日為16：00—22：30（最後點餐時間為21：45）
休息日：星期日
交通方式：東京メトロ銀座線「日本橋」駅徒歩約2分

●大多福

位於東京都台東區的大多福，是於大正4年（1915年）時就創業的關東煮老舖，平時都準備著大約40種類的食材供選擇，不過店家相當細緻地調配著每個食材最適合的烹煮方式，入味程度都相當到位。

大多福 
地址：東京都台東区千束１-６-２ 
開店時間：星期二至六午餐時間為17：00—23：00；星期日與假日為17：00—22：00 
休息日：星期一 
交通方式：東京メトロ日比谷線「入谷」駅徒歩約11分

●福島屋

近期來越來越受歡迎的街道「麻布十番」，有著這麼一間關東煮老舖的存在。從大正10年開始屹立不搖至今，來店的顧客的評價是「每道都好吃」！善用蔬菜的比例，讓關東煮不至於太油膩，而有種清爽的感覺，可說是最受歡迎的關鍵。

福島屋 
地址：東京都港区麻布十番２-２-１ 
開店時間：星期一、三到日為11：00—22：30（最後點餐時間為22：00） 
休息日：星期二 
交通方式：東京メトロ南北線「麻布十番」駅徒歩3分

關東煮看似簡單，實則充滿學問與日本飲食文化的底蘊，除了文中介紹的三家店之外，其實還有許許多多的老舖與獨家食材等著旅人發掘唷！天冷別煩惱，正是用美味關東煮，暖心暖胃的好時節啊！

文/issue
本圖/文經授權轉載自樂吃購！（原標題：天冷就該吃關東煮！念法與東京3大老舖一次介紹給你！）