高雄春捲173人中毒+新北便當118人受害！為何沙門氏菌南北齊爆，醫師教你4招避開食物中毒

清明連假後，台灣南北兩地接連傳出食物中毒事件，主角都是同一個病原菌沙門氏桿菌。從新北市便當店到高雄市場春捲攤，短短數日已有逾200人就醫，引發各界高度關注。

新北清六食堂118人中毒、11人驗出沙門氏菌

新北市「清六食堂」疑似食品中毒案持續擴大。截至4月8日下午3時，累計118人就醫（公所店95人、中興店23人），出現腹痛、腹瀉、發燒症狀，11人住院、20人留院觀察。衛生局公布11名患者沙門氏桿菌陽性，三店全數停業，依食安法移送北檢偵辦。其中，患者多食用高麗菜、煎蛋、滷蛋、白飯，這些食材若室溫長置易滋生細菌。建議餐食未立即食用應速冷藏，避免自然降溫過程污染。

高雄春捲攤173人受害、12人確認沙門氏菌

高雄苓雅區正義市場春捲攤同樣爆發中毒案，截至4月9日累計173人就醫，12名患者檢出沙門氏桿菌D群，目前攤商停業觀察中。春捲因食材雜、生食、高蛋白、室溫久置等特性成高風險食物。

「4條件」容易產生沙門氏菌

兒科醫師傑登在社群平台上說明，春捲之所以是「高風險食物」，在於它同時疊加了多項有利於細菌繁殖的條件：

·食材雜：多種食材混合，容易造成交叉污染

· 含生食：包含生菜或未完全煮熟的配菜

·高蛋白：蛋與肉類提供細菌良好的生長環境

·放置過久：做好後不一定立刻食用，室溫環境形同細菌培養皿

傑登醫師補充，除春捲之外，涼麵、沙拉、壽司、半熟蛋料理這幾類食物也具有相似的風險特性，同樣需要特別注意。