# 餐飲市場  

受到食材與電費等營運成本大幅飆升，嚴重壓縮位於東京江東區一家名叫「藏之助」日式居酒屋的利潤空間，就算店內幾乎座無虛席，20多個座位擠滿下班後放鬆的上班族，但老闆松原卻似乎高興不起來。因為自新冠疫情爆發以來，雖然訪客流量逐步回升，但實質獲利恢復速度，卻遠遠趕不上成本漲幅。為了維持營運，松原選擇將菜單項目削減一半，同時每隔半年微幅調漲約50日圓（約新台幣11元）......

王品集團（2727）營運持續升溫，昨（7）日公布2026年7月自結合併營收，兩岸合併營收達新台幣21億元，年增15.19%，創歷年同期新高；累計前7月合併營收149.2億元，年增12.51%，其中台灣事業群前7月營收達120.3億元，年增10.30%，持續改寫新高紀錄。另外，在6日也公布2026年第2季財報，單季合併營收達64億元，年增16.76%，稅後淨利......

台灣餐飲市場年營業額首度突破1兆元，但在缺工、租金及原物料成本攀升下，餐飲業正從「品牌競爭」走向「生態系競爭」。食在力量美食產業交流協會宣布整合燒肉、火鍋兩大市場，串聯百家品牌、供應鏈及行銷資源，推出「燒肉火鍋祭」，首波已有千葉餐飲、一鷺炭火燒鳥工房、雞湯大叔、撈王、焦糖楓等品牌響應，預估創造逾億元市場效益。餐飲破兆元背後　品牌獲利面臨新挑戰根據經濟部統計，......

台灣人熱愛吃火鍋，一年四季都能創造驚人的「火鍋經濟」，也讓各大餐飲集團無不卯足全力在火鍋版圖上廝殺。然而，知名餐飲龍頭王品集團旗下的麻辣鍋吃到飽品牌「向辣」，近日卻悄悄吹熄燈號。全台最後一間據點西門店已於本月1日正式停止營運，這也意味著「向辣」這個品牌全面退出台灣餐飲市場，正式走入歷史。消息一出，讓許多喜愛和牛與海鮮吃到飽的饕客感到相當錯愕。曾主打798元和......

疫情後餐飲市場重新洗牌，日系職人燒肉品牌「路易奇燒肉」逆勢翻紅，成為業界關注焦點。從香港首店創下佳績、第二家門市即將進駐 K11，到積極評估進軍歐美市場，品牌以實際行動展現「從台灣走向世界」的決心。適逢品牌七週年，路易奇不僅繳出營收翻倍的亮眼成績，更以多品牌策略開啟國際化新篇章，象徵「台灣味」的燒肉精神正邁向全球舞台。逆風中突圍：從量到質的品牌升級在餐飲市場......

近年來台灣餐飲市場競爭激烈，知名品牌接連出現「門市調整」情況，不僅本土集團持續整合資源，國際餐飲品牌也悄然退出。高雄裕誠商圈近期便傳出王品集團旗下「尬鍋」即將於8月31日暫停營業的消息，同一時間，新加坡人氣海鮮品牌「珍寶海鮮」以及日本名古屋咖啡名店Komeda'sCoffee（客美多咖啡）也宣布將在8月底關閉部分門市。裕誠商圈王品尬鍋月底暫停營業​王品餐飲集......

做為在京都府首位獲得創業簽證、Funfo公司的財務總監暨產品負責人張舜智來自台灣，主要是做面向小型餐飲店開發APP，目前因家務暫時留職停薪中。他接受《風傳媒》獨家訪問，回憶創業初期的契機時表示，最初構想是來自交流機會，當時透過朋友的介紹，了解到相關市場的發展狀況，並受邀共同開發一項餐飲類的新服務。經過討論後，他認為這個構想極具吸引力，因而決定投入其中，台灣當時在「行動點餐」領域的發展，仍處於早期階段，相較於其他市場仍有成長空間。

國內連鎖宴會業者御嵿國際宣布，共取得經營餐飲會所的海峽會美食公司62.5%股權，及4席董事，從婚宴事業加速轉型跨足餐飲市場，已於16日併入集團營運版圖。

各國美食在台灣餐飲市場交鋒，海外名店雖擁光環，卻也非萬靈丹。在中國分店眾多的黃記煌三汁燜鍋、探魚等名店登台展店都踢鐵板，餐飲人士認為，沒能掌握在地口味是關鍵。

古代達官貴人多半擁有私人廚師，專門料理膳食，照顧整個宅子的口腹之慾。但一般人哪有那金錢、空間聘請廚師至家中細緻料理吃食呢？小飯館、餐廳才是庶民階級的好夥伴，到街上晃一圈，招牌亮著、有個空位，坐下也是一頓飽飯。