# 嫩薑  

節氣一到「立冬」，天氣便微微轉涼，母鴨脖子都緊張了起來，當然這是個地獄哏，因為被推上斷頭台的幾乎都是公鴨。但我們要討論的不是鴨，而是薑母鴨的「薑」，正確來說斷句是「薑母。鴨」。薑能做成許多料理。（圖／晴好出版提供）薑怎麼這麼多種在菜市場你說要買薑， 老闆會問你要買哪一種薑，是要煮什麼料理用的薑，雖然以下是很常見但是長相十分不同，可依照不同的生長期分成：嫩薑：......

薑是台灣料理中不可或缺的食材，薑不僅能去腥提味，還有溫補身體、促進血液循環的功效，無論是家常菜、湯品或小吃，都常見其身影用薑片、薑絲或薑末都能用來增添菜餚的香氣與風味。近日農糧署分享了一道「糖醋嫩薑」料理，加碼薑的保存方式，延長保鮮放3個月都不發黴乾癟。薑買回家用不完，別再直接放冰箱！農糧署在臉書粉專「鮮享農-YA農糧署」發文表示，俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，......

薑是許多家庭廚房中不可或缺的天然辛香料，無論是煮湯、炒菜，都少不了它的有效去腥、提味。。然而，許多人都有同樣的困擾，到超市買了一整塊薑，卻常常用不完，放到乾癟或發霉才發現已經浪費了，究竟買回家，用不完該怎麼保存？薑買回家用不完，別直接放冰箱！近日有網友在臉書社團「廚藝公社」分享薑片的保存方式，買回來的薑基本上會放在陰涼處，有時候放太久，外皮有點乾時候可以用這......

寒冬來襲，氣溫驟降，喝碗熱熱的薑茶，不僅能驅寒暖胃，還有助於促進血液循環，是冬日不可或缺的暖身飲品。不過，薑若用不完，剩下的直接放冰箱容易不新鮮而走味，甚至發黑乾癟。農業部近日在臉書分享薑的種類與保存方式，讓民眾輕鬆選購、妥善保存，盡享薑的暖身功效。

薑是煮菜必備的調味料，無論是炒菜時用薑片爆香、蒸魚時放薑絲去腥，還是沖杯去濕活血的薑茶，廚房一定少不了薑。薑的功效良多，但又應該怎麼挑選？生薑和老薑又有什麼分別？對此，星級烹飪專家嚴嘉燕分享如何挑薑，及如何保存。

薑是煮菜時經常使用的食材，能為料理多增添一份風味，不只能直接加進菜餚哩，還有去腥提鮮的效果，但薑若沒有及時用完，就容易乾扁發黑，令許多人相當困擾，就有網友分享了延長老薑、嫩薑保鮮期的方式，簡單步驟就能長時間維持新鮮。

薑在台灣飲食中佔有重要地位，尤其在寒冷的天氣裡，食用薑後會讓身體發熱，經常用於暖身跟補身的料理。不過通常一買就是好幾根，難以迅速使用完畢，保存不當又會讓薑發芽或變黑。對此，一名網友分享了她的小秘訣，只要將薑裝進保鮮盒，注入水後放入冰箱，過了兩個禮拜，薑依然保持著新鮮的狀態。巧妙的方法經曝光後，迅速引起廣大迴響，更有人提到，定期換水能讓薑保存的更久。

夏日盛產荔枝，最近的荔枝香甜味美，難怪古人有「日口荔枝三百顆」的豪言。吃荔枝難免要剝荔枝殻，其實有方法可極為方便，過程1秒也不用！荔枝好吃但熱氣，其殼可下火，有人笑言為自帶解藥，其實還有其他食物亦如是！

夏天雨季報到，在中醫角度而言人體的濕氣亦會隨之增多，濕熱的情況除了有機會導致風濕關節痛外，亦可誘發消化道、呼吸道等不同的疾病。而要在雨季下為身體祛濕，到底應從何入手？

薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材，天冷了喝一碗薑湯，或者是冬天吃薑母鴨，都是許多台灣人共同的回憶。但大家可能會發現，台灣有很多美食，有些全年都適合吃，但有些則是看季節。薑因為食用後會讓身體發熱，在冬天就特別常被食用。例如薑母鴨就是天氣冷適合暖身跟補身的料理，有些生意好的店家甚至一年只在冬季營業。或是有些夏天賣冰的店家到了冬天就會推出薑汁豆花、薑汁燒仙草…等季節限定甜品。