方儉

1979年，彰化油脂公司在製造米糠油的脫臭工序中，管線因反覆熱脹冷縮而龜裂，作為熱媒的多氯聯苯滲入油品，經反覆加熱裂解為毒性更強的多氯呋喃，造成全台至少2000人中毒，中部災情最重，惠明盲校逾100名師生受害。47年後，2026年7月，中聯油脂一批1300公噸的大豆沙拉油，被驗出1級致癌物苯駢芘超標4倍，流向360餘家下游業者、逾400項產品，波及1300餘所學校午餐與無數超商鮮食、連鎖餐飲。中聯因隱匿通報、虛報產量遭重罰1億6520萬元，創下台灣食安史上最高罰款紀錄。

食藥署對中聯開出的1億6520萬元罰鍰被稱為「天價」，但用品質管理的尺一量就會發現──那是整場災難裡「最便宜」的一張帳單。真正貴到動搖國本的成本，藏在「油品出了工廠大門之後」。

一瓶沙拉油，也能照出一個國家的法治成色。已知超標的問題油在市面上流了近7周，史上最高的罰單落在業者頭上，失職的官員卻連一頁檢討都翻不動──這中間的落差，才是本篇真正要問的問題。古人說「官法如爐」，法律本該像一座燒紅的爐子，誰碰誰傷、不徇私情；可一旦變成「只許州官放火，不許百姓點燈」，這爐火就只燒得到守規矩的人。沙拉油之殤寫到第3篇，我們要談的已經不只是油，而是罪與罰能不能同時對齊業者的貪、與國家的怠。

古諺有「官法如爐」，形容國家法律如燒紅的爐火般嚴正無情──語見《京本通俗小說．菩薩蠻》「官法如爐，誰肯容情」，元代關漢卿《蝴蝶夢》亦有「這個便是鐵呵，怎當那官法如爐」，意謂法律如爐，觸之必傷，無人能徇私逃脫。這座爐火的道理很簡單：人民要守法，掌權的官員更要守法。

發芽的馬鈴薯到底能不能吃，這不能也不會有標準答案，但是在意識形態與認知作戰下，我臉書上的朋友似乎分成兩派，我忍不住要發聲一下，不要因為自己的政治傾向而成為自己洗自己的腦。