現代人的「驅五毒」身體整理術！竹北 Anjali用植物飲食與酵素飯與身體對話

當端午粽香在城市裡飄散，流傳千年的「驅五毒」習俗，也在當代生活有了全新解讀。所謂的五毒，指的是現代人積累在身體的隱形負荷，像是過度油膩的飲食、被工作壓縮的生活節奏、停不下來的焦慮感、長期熬夜的疲憊，以及愈來愈重口味的飲食慣性。未來餐飲集團旗下「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」，將端午節的民俗意象延伸成一場回歸身體節奏的飲食提案，以植物飲食作為溫柔的身體整理術，透過天然食材與米食哲學，讓吃飯不只是飽足，而是一場與自己的重新對話。

針對即將到來的端午節、大學分科測驗，「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」推出超狂優惠活動，不僅包「中」還「送」粽，「包粽」取其諧音「包中」好寓意，6月8日至6月21日，來店消費雙人套餐，免費送特製粽子乙顆，吃過考試一舉包中，為考生好運加分。其中色澤黝黑吸睛的「韓式炸醬粽」以濃黑韓國春醬包覆植物絞肉，揉合焦化蔬菜的甜香與長時間燉煮後的醇厚層次，入口鹹香濃郁，尾韻帶著微微煙燻感。專為嗜辣者準備的「香辣肉醬粽」，私房麻辣醬揉合多種辛香料，堆疊出深邃的香氣，植物絞肉與檸檬堅果醬交融，辛辣中透出清新的果香。

在快節奏的城市，現代人忙著追趕時間，也忙著追逐各種健康公式，卻漸漸忘了，身體有時需要的不是更多，而是學會做減法。竹北的「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」延續日本「正食食養」精神，順應自然節奏，減少精緻糖與高度加工食材的使用，讓飲食回到當季、在地與食物最純粹的本質。近年低醣、高蛋白飲食浪潮來襲，「不吃飯」彷彿成為健康的新標準，Anjali重新思考米食與身體的關係。流傳超過150年的日本正食食養文化相信，米飯不只是提供飽足感的主食，更是維持身體平衡與安定情緒的重要存在，或許需要減少的，從來不是一碗飯，而是讓食物逐漸失去原貌的加工過程，以及被生活推著走的飲食節奏。

Anjali以「酵素飯」為飲食靈感，選用新竹在地小農栽種的無毒糙米，加入紅豆慢煮，經歷特殊發酵工序與長達8小時浸泡，讓米粒鬆軟飽滿，更容易消化、減少負擔。以此延伸的招牌「香檸打拋天貝飯」，將蔬食人氣食材天貝與植物蛋結合，由鷹嘴豆、黑豆與黃豆發酵製成的天貝，富含優質植物蛋白與發酵香氣，搭配以大豆蛋白、南瓜與蔬食原料製成的植物蛋，再揉合檸檬葉與香茅的清新氣息，每一口都像替身體按下慢速鍵，輕盈卻充滿食慾。 （相關報導： 都市生活解壓新提案　Anjali以「正食食養」調節快生活節奏 ｜ 更多文章 ）

高人氣「泰式沙爹豆腐佛陀碗」以「一碗盛裝萬物」的飲食哲學為靈感，將端午「驅五毒、養元氣」意象融入餐桌，讓每一口不只是美味，更像是一場與身體的對話。以酵素飯搭配藜麥，兼具飽足感與輕盈感，主角沙爹豆腐裹上濃郁泰式花生醬，佐以鷹嘴豆、酪梨、甜椒與玉米筍，最後撒上碎花生與香菜點綴，層次豐富、香氣四溢。以純植物食材取代精緻加工，感受來自米食的自然風味。