民進黨總統候選人蔡英文日前在辯論會上針對瘦肉精美豬議題表示，要比照日韓標準，國民黨立院黨團今質疑蔡英文當選後就會開放瘦肉精美豬進口，蔡正元更痛批，民進黨立委現在每個像死豬一樣叫不醒，「俗話說『死豬不怕滾水燙』，呼籲豬農們來當滾水，燙醒民進黨的死豬們。」
小英表示民進黨過去主張瘦肉精零檢出，但codex訂定出標準後，已調整態度，遵循國際標準。至於瘦肉精美豬進口，沒談判前就沒定論。
先來解釋一下名詞。1. 瘦肉精:藥理學上歸類於乙型受體素(Beta-agonist)，使用於牛、猪及火雞等食用動物，增加精質瘦肉的效果，又可增加飼料 換肉率及減少糞便排泄物，對養猪、養牛業者可降低成本包括萊克多巴胺Ractopamine、沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol)。
乙型受體素作用到3 種受體。活化β1受體主要引起心肌的收縮，增加心跳速率和血壓，刺激胃分泌的飢餓素ghrelin釋放，從腎臟釋放腎素。β2受體的活化，誘導肺，胃腸道，子宮，和各種血管平滑肌鬆弛。增加心跳速率和心臟肌肉收縮也與β2受體有關。 β3受體主要位於脂肪組織，活化誘導脂質代謝
2. Codex:全名為Codex Alimentarius Commission 翻譯為國際食品法典委員會，是聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織於1963年聯合設立的政府間國際組織，專門負責協調政府間的食品標準，建立一套完整的食品國際標準體系。
2012年7月委員會為了打破科學和政治的僵局，以69比67通過了萊克多巴胺的最高殘留容許量標準(Maximal residual level MRL)， 豬肉和牛肉都是10 ppb。即使如此，瘦肉精的使用，仍是一個具爭議的話題，至今歐盟還是禁用。
不過萊克多巴胺是瘦肉精中最安全的一種， 也是唯一在美國加拿大等國准許合法使用。沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol) 也被稱為瘦肉精，可是作用於乙型受體的效能就比萊克多巴胺高，再加上於動物體內不易被代謝，殘留的時間長且量高，如果食用到使用這些非法瘦肉精的肉品，對健康危害就比較明顯，吃瘦肉精而發生中毒 出現噁心、頭暈、心悸、血壓上升、肌肉顫抖等中毒徵狀，大多是沙丁胺醇 及克倫特羅所造成。合法的萊克多巴胺是揹了黑鍋。
當年(2012)行政院第二次跨部會美牛會議指出，每人每天要吃「500公斤」的美牛，才會有副作用， 被罵翻了。 （相關報導： 含瘦肉精美豬開放？養豬協會放話：抗爭到底！ ｜ 更多文章 ）
＊作者獲中華民國毒理學家認證
