觀點投書:瘦肉精會不會讓小英落選?

2016-01-01 06:00

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民進黨總統候選人蔡英文在辯論會上針對瘦肉精美豬議題表示要比照日韓標準,蔡英文當選是否就會開放瘦肉精美豬進口。(資料照,顏麟宇攝)

民進黨總統候選人蔡英文在辯論會上針對瘦肉精美豬議題表示要比照日韓標準,蔡英文當選是否就會開放瘦肉精美豬進口。(資料照,顏麟宇攝)

民進黨總統候選人蔡英文日前在辯論會上針對瘦肉精美豬議題表示,要比照日韓標準,國民黨立院黨團今質疑蔡英文當選後就會開放瘦肉精美豬進口,蔡正元更痛批,民進黨立委現在每個像死豬一樣叫不醒,「俗話說『死豬不怕滾水燙』,呼籲豬農們來當滾水,燙醒民進黨的死豬們。」

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民進黨總統候選人蔡英文出席首場總統候選人電視辯論會。(顏麟宇攝)
民進黨總統候選人蔡英文總統候選人電視辯論會上表示,針對瘦肉精美豬議題要比照日韓標準。(資料照,顏麟宇攝)

小英表示民進黨過去主張瘦肉精零檢出,但codex訂定出標準後,已調整態度,遵循國際標準。至於瘦肉精美豬進口,沒談判前就沒定論。

先來解釋一下名詞。
1. 瘦肉精:藥理學上歸類於乙型受體素(Beta-agonist),使用於牛、猪及火雞等食用動物,增加精質瘦肉的效果,又可增加飼料 換肉率及減少糞便排泄物,對養猪、養牛業者可降低成本包括萊克多巴胺Ractopamine、沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol)。

乙型受體素作用到3 種受體。
活化β1受體主要引起心肌的收縮,增加心跳速率和血壓,刺激胃分泌的飢餓素ghrelin釋放,從腎臟釋放腎素。
β2受體的活化,誘導肺,胃腸道,子宮,和各種血管平滑肌鬆弛。增加心跳速率和心臟肌肉收縮也與β2受體有關。 
β3受體主要位於脂肪組織,活化誘導脂質代謝

2. Codex:全名為Codex Alimentarius Commission 翻譯為國際食品法典委員會,是聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織於1963年聯合設立的政府間國際組織,專門負責協調政府間的食品標準,建立一套完整的食品國際標準體系。

2012年7月委員會為了打破科學和政治的僵局,以69比67通過了萊克多巴胺的最高殘留容許量標準(Maximal residual level MRL), 豬肉和牛肉都是10 ppb。即使如此,瘦肉精的使用,仍是一個具爭議的話題,至今歐盟還是禁用。

萊克多巴胺。(取自主婦聯盟環境保護基金會)
萊克多巴胺。(取自主婦聯盟環境保護基金會)

不過萊克多巴胺是瘦肉精中最安全的一種, 也是唯一在美國加拿大等國准許合法使用。沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol) 也被稱為瘦肉精,可是作用於乙型受體的效能就比萊克多巴胺高,再加上於動物體內不易被代謝,殘留的時間長且量高,如果食用到使用這些非法瘦肉精的肉品,對健康危害就比較明顯,吃瘦肉精而發生中毒 出現噁心、頭暈、心悸、血壓上升、肌肉顫抖等中毒徵狀,大多是沙丁胺醇 及克倫特羅所造成。合法的萊克多巴胺是揹了黑鍋。

當年(2012)行政院第二次跨部會美牛會議指出,每人每天要吃「500公斤」的美牛,才會有副作用, 被罵翻了。
 

今天我們用Codex的標準來算算,吃多少瘦肉精才有健康風險?
今天我們用Codex的標準來算算,吃多少瘦肉精才有健康風險?(陳慧諴提供)

*作者獲中華民國毒理學家認證

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