桃竹苗分署助原鄉民眾展一技之長 從產地到餐桌 結訓學員大展身手秀美食

為解決原鄉地區職業訓練資源不足和長時間交通問題，及培養在地產業所需的專業人才，勞動部勞動力發展署桃竹苗分署攜手復興區公所及羅浮高中辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」，日前舉行結訓典禮暨學員成果展示，一道道融合原鄉在地食材的美味料理端上桌，包括有南瓜馬告麵包、洛神花思康、原風蝦醬佐麵包、野菜天婦羅、柑橘沙拉等，色香味俱全的料理令人食指大動。本次移地訓練融合在地產業需求，並結合當地農作產品、訓練設施及師資，不僅提升參訓學員的烹調專業技能及強化職場競爭力，同時也為復興區的觀光產業注入新活力。

桃竹苗分署自105年起，為解決原鄉民眾遠道參訓及訓練資源缺乏的問題，每年持續至桃竹苗轄區偏鄉辦理移地訓練課程，希望能促進轄區偏鄉及原鄉地區民眾參與職業訓練的意願，進而提升在地產業的競爭力；今年特別和復興區公所及羅浮高中合作，由區公所提供訓練場地，羅浮高中提供訓練設備與烘焙機具，三方共同合作辦理「在地原型食材土地滋味創意料理實務班」，課程融合中餐、西餐、烘焙及飲調等專業課程，指導參訓學員結合在地食材及原生種天然香料植物，讓產地到餐桌零距離，進一步輔導在地觀光產業朝多元發展，同時帶動地方觀光就業機會。

60歲的泰雅族參訓學員林春美表示，分署在復興區開課，讓她可以不用赴遠地參訓上課，就能在老師的指導下用當地食材做各種料理，一個多月下來真的是收穫滿滿，她還分享自己製作的南瓜馬告麵包，外皮以麵粉混合馬告製作，內餡是南瓜泥的甜麵包，具有原鄉風味的麵包，受到現場嘉賓青睞；林春美說，未來會將所學到的烹調技能，運用到即將投入的民宿工作中，讓來到當地住宿的觀光客，都能感受復興區的物產魅力!

桃園市復興區區長蘇佐璽對此次合作辦訓表示肯定，並對參訓民眾的學習成果讚譽有加，他鼓勵學員將所學技能應用於實際生活或工作中，從而改善家庭經濟狀況，並促進鄉村經濟發展；羅浮高中校長邱嘉增則表示，很高興能再次與復興區公所及桃竹苗分署合作辦理創意料理實務班，他提到校內的餐飲專業學習場地不僅提供學生日常學習使用，未來也將繼續提供辦理職業訓練課程，嘉惠更多鄉親。邱校長特別提到，今年與桃竹苗分署共同指導本校餐飲管理科學生許博鈞在第54屆全國技能競賽中榮獲金牌，充分展現政府與學校共同合作培育專業人才的成效。

桃竹苗分署長賴家仁表示，在復興區辦理移地訓練可以就地協助民眾提升專業技能，特別感謝復興區公所及羅浮高中，在招生、場地、訓練設備及專業師資上提供最大的協助，本次職訓課程是針對在地產業需求，規劃客製化多元內容，除食材辨識、基礎烹飪技巧、特色菜餚製作等知識與實作，還融入了餐飲管理、食品安全等現代餐飲業必備知識，讓參訓學員都能習得技能，成為烹調專業人才。透過此次合作，將移地職業訓練課程推展至原鄉地區，解決原鄉民眾參加職業訓練的不易與不便，幫助復興區居民提升工作技能，並以此技能提升在地觀光產業發展。未來，桃竹苗分署將持續擴展移地訓練課程，提升在地民眾專業技能。 （相關報導： 外食蔬菜超花錢！瘦身專家教1招：隨身常備2食物，控制熱量又省錢 ｜ 更多文章 ）

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