燒肉因其食材口感，和齊聚烤肉的歡樂氛圍，近幾年在美食市場中掀起風潮，近期北中南皆有不少新的燒肉店開幕，其中位於高雄佔地百坪的「禪」燒肉也於7月底試營運，9月1日正式開幕！業者表示，「禪燒肉」具三大特色，包括：餐廳為中式建築，二、肉品為坊間少有日本九州F1國產牛，三、使用木炭來燒烤，因炭烤香味讓食材更加美味。
禪燒肉餐廳座落在高雄一方古樸雅致的銀杏木四合院內，進駐高雄歷史地標，致力於保持原建築物的原始外觀外，為營造古色古香的「食」趣，光是裝潢就斥資六千萬，建築特色結合了江浙一帶的四合院概念，猶如一處隱身於繁華城市中的清幽秘境。四合院選材講究，主結構使用不易開裂的銀杏木，再輔以具有驅蚊、醒腦功效的香樟木雕刻，滿室氤氳微微清香，而且這些木材，來自業者對木材的收藏，年代甚至還遠自清朝。建築手法採四圈採捲棚式（官棚）古法，前後左右的冬瓜梁（木魚梁）更是依循魯班書的記載打造，象徵子孫繁榮昌盛。而院裡所有香樟雕花件及牛腿（斜撐），皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成，其精雕細鑿的精緻手藝，令人傾心神迷。
除了中式建築外，這面「漢白石百善大照壁」也讓餐廳更具風情，而且是一面古董牆，它來自清朝時期，由於山西太原一戶王姓進士，二品文官的他，為官三十餘載，一身清廉、熱善好施，更是造福當地的百姓，得到百姓的一致好評，在告老還鄉之際，由當地的富商鄉紳共同集資，特邀名匠花五年時間雕刻這座「百善照壁」，有百善之家、必有餘慶，澤福子孫之意，反面為「五福棒壽」，有福到、壽到，福壽雙全的祝福，左右兩側為「麒麟守財」，寓意財源廣進、雙麒麟納福等吉祥寓意。
業者強調，本身對藝術充滿熱愛，他相信藝術和美食有著密不可分的聯繫。在禪燒肉的室內裝修中，融合了燒肉的美味和藝術的靈感，創造出一個獨特的用餐環境。禪燒肉的燈光營造出一種溫馨而寧靜的氛圍，讓客人感到仿佛置身於一個古老的書房中。店內播放著現代西洋音樂，有一種中西合併的衝突結合感，希望帶領客人走進一個與眾不同的用餐體驗。
日本九州F1國產牛CP值高 和牛冰淋淇好拍好吃必試試
而店中使用的牛肉，不同坊間使用的和牛，它為日本F1國產牛，是日本人最愛吃的牛肉，在日本市佔率第一！何謂日本F1國產牛，所指的是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，只要在日本養殖約三個月以上，便可稱為「國產牛」，而品種包含：乳牛、混種牛、食用牛與和牛。F1國產牛肉質口感接近於 A3、A4等級的和牛，兼具和牛柔嫩細緻的油花與肉質彈性的雙重優點，而且還散發獨特的和牛香甜回韻，相較之下，比起和牛，有吃不膩口的特色，而且價格低於和牛約1/3～1/2，是肉品控高CP值選擇。
除了日本和牛混種飼育的日本國產牛F1外，店中也提供鹿兒島A5和牛、西班牙伊比利橄欖豬等高級肉品、北海道生食級干貝、日本馬糞海膽、國產草蝦、在地時蔬……，讓顧客以平實的價格品嚐到傳承職人精神的燒肉美味。另外，主廚「余宥叡」更是揉捻多年的廚藝經驗與在京都兩年學習日料、西方料理，以及主廚曾在2019年在上海廚藝國際賽事中獲獎背景，為客戶設計了「雙人套餐」及單點菜色，包括：私房秘製「醬醃牛肉條」、「雞軟骨」，另外，還有極具特色，包括：冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」、「避風塘牛肉鬆」、「和牛刈包」與「紅燒牛肉麵」、「日本馬糞海膽握壽司」等。
餐廳提供午間牛或豬單人套餐以及雙人套餐，其中雙人套餐有6種可選擇，包括：「特選綜合」、「特上綜合」、「特賞日本國產牛」、「極致和牛」、究極A5和牛，以及專為不吃牛肉的饕客，特別設計「雅緻伊比利豬」等雙人套餐，費用約在$1,880～$3,980之間，主廚推薦「極致和牛雙人套餐」，菜色包括：日本F1牛小排、日本F1橫膈膜、日本F1牛肋條、日本A5和牛肩小排角切、澳洲和牛蔥鹽牛舌、西班牙伊比利豬梅花、椒鹽去骨雞腿排等7款肉品，另外還有生食級干貝、野生草蝦、生食級花枝，以及山藥及綠櫛瓜等，另外，還有手捲、沙拉、米食、甜點與飲料等，而且席間還可以老母雞湯野菜煮吃到飽，雙人費用$3280，等同每人不到2000元，就能吃到近20道食材及料理！而且為了提供肉品多元滋味，席間提供芥味鹽、玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬汁、蔥鹽等調料及醬料供饕客任意搭配。 （相關報導： 台北最好吃的牛肉麵不是建宏、金春發？內行推1家「麵條有勁肉大塊、平價又好吃」：每天早早完售 ｜ 更多文章 ）
此外，每桌均附有主廚秘傳親授的「燒烤祕笈」，讓消費者吃學並用，而高等食材也提供部分現烤的桌邊服務，讓顧客享受貼心的用餐體驗。餐廳每日供應由師傅團隊現場手捏的日式壽司作為附餐，為顧客呈現一場大啖美食的饗宴。
