展現臺灣風土！賴清德國宴伴手禮選用「鹽中魚子醬」臺南頂級「鹽花」

準總統賴清德將於520宣誓就職，國宴首度移師擁有「美食之都」的臺南舉辦，先前國宴菜色開箱就形成網路熱議，臺南市長黃偉哲趁勢邀請府城之聲廣播電台董事長康銀壽與伴手禮廠商，共同舉行國宴伴手禮記者會。其中，首次登上伴手禮品項的臺南北門「成功鹽」引起大家關注，黃偉哲與康銀壽也在台上探討起「臺灣生產的鹽花」，意外讓臺灣已有360年歷史的鹽業文化成為場外花絮。

國宴伴手禮來自臺南北門井仔腳瓦盤鹽田的職人日曬頂級鹽花

不少民眾對於臺灣鹽好陌生，「除了『臺鹽』還有什麼鹽？臺灣也有生產鹽花嗎？」這次國宴伴手禮收到最多矚目的新穎品項，是來自臺南北門井仔腳瓦盤鹽田的「成功鹽 職人日曬頂級鹽花禮盒」。經營鹽田並以「再造臺灣鹽產業的應許之地」為己任的台灣守護文創公司董事長陳仁昌笑著說：「很多國、內外遊客甚至國小小朋友到鹽田遊玩、參訪時，常常誤會鹽田是教學用的，一座座小鹽山是拿臺鹽的鹽堆出來給大家打卡、拍照。因此，當我們介紹這塊擁有16公頃大的土地需要引進純淨的北門潟湖海水，再透過曬鹽職人以傳承三百多年的三曝九曬工法，才能產出珍貴且富含天然礦物質的天日鹽時，大家都很吃驚。」

康銀壽也分享：「鹽花是什麼？鹽花就是最高級的鹽，在曬鹽時會浮在水面上的鹽，含在嘴巴裡真的會回甘。」在臺灣當東北季風來臨時，乾燥的風將鹵水表面的水分快速帶走，形成片狀的輕薄結晶漂浮在水面上，而為避免破壞結晶，只能以人力手工撈取，這是「鹽花」產量稀少、珍貴的原因。因此在歐洲也被稱為「鹽中的魚子醬」。而鹽花入口即化、尾韻甘甜的特色，受到各國主廚的青睞，目前全世界真正能曬出鹽花的地方非常稀少，且僅能透過天日曬鹽法才有機會取得。

黃偉哲表示：「鹽花的珍貴，就有如國際精品界的LV，產量有限，值得大家細細品味。而能成為國宴伴手禮名單都是經過千錘百鍊，不是在國際中得獎就是在市場上得到廣大認同。這次的伴手禮不僅是台南之光更是台灣之光。」 （相關報導： 你以為加「鹽」只有鹹而已？多數人不知的8個用鹽小技巧，料理美味更提升 ｜ 更多文章 ）

陳仁昌強調，對今年臺灣鹽「成功鹽」能夠登上國宴舞台表示深感榮幸，除了在晚宴與福爾摩沙遊艇酒店一起合作將成功鹽－鹽花、二層鹽入菜，讓賓客們品嘗到屬於臺灣海洋、風土的滋味外，這次的伴手禮「成功鹽 職人日曬頂級鹽花禮盒」更是將臺灣人共同的驕傲，分享給世界，同時也傳達臺灣沿海地區的習俗「以鹽結緣」，希望臺灣與世界擁有好緣份。