觀點投書:從肉粽特色行銷看創新行銷

2015-05-31 05:30

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金氏世界紀錄認證專員頒發世界最大顆肉粽證書給雲林。(作者提供)

金氏世界紀錄認證專員頒發世界最大顆肉粽證書給雲林。(作者提供)

端午節很快就到了,而每到端午一定要吃的應景食品就是肉粽。台灣的肉粽特別多,南北各有特色,有甜粽、冰粽、鹽粽、鹼粽等,又有台式肉粽與客家粽,甚至也有創意料理粽,但這麼多粽,到底哪一顆粽子才是具有世界知名度?此時,就得回到過去,在2008年4月,雲林締造了世界上最大顆肉粽的金氏世界紀錄,總重達到1316公斤,一舉打破過去由香港所保持的世界紀錄,為台灣在世界紀錄上留名,而其中藉由金氏世界紀錄更把雲林優良農產品,如同肉粽串般的整體行銷出去,因此筆者將其定調為「肉粽行銷學」。

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台灣農產品,質優多元,品項豐富,過去筆者曾主政雲林農業時,受到時任縣長蘇治芬大力支持,經過整體的分析和規劃後,擬定以國際行銷為主、開拓國內新通路為輔的政策。當時為了把農業首都,雲林農產品推上世界紀錄之巔,藉由金氏世界紀錄的推動,為農業首都重新塑造與定位,同時逐步打造農業首都之觀感印象。而為了推動雲林登上金氏世界紀錄,規劃三大步驟來推動;目前筆者已累積創造二個金氏世界紀錄,除了「世界最大顆肉粽」之外,另一則是在高雄真愛碼頭所締造的「世界最長野餐吧」。

步驟一:整合資源,共創紀錄

為了締造雲林活動的史上紀錄,所發想出的活動主題「萬人吃肉粽、雲林寫歷史」,主要就是以此為高度與廣度,來做為世界紀錄的主軸來推動。首先,對申請的金氏世界紀錄過去歷史進行查詢,動員所轄近200位的公務人員組建小組並進行金氏世界紀錄的預查,但實無法找到外文能力流利的同仁和英國的金氏世界紀錄中心對接,因此就主動拜會雲林科技大學,透過雲科大的英文中心,並藉其資源和英國金氏世界紀錄中心人員聯繫,其中光是預查紀錄就需先行付費,對於公部門僵化的主計制度實屬難事一件;因此透過企業的協助,代墊支持查詢費用,也讓金氏世界紀錄的推動出現曙光。而公部門在本預算內未有框列,因此行銷活動經費之困難,僅能緊縮使用,若印象沒有錯,全部花費不到百萬,其中包含了英國認證專員的機票、食、宿等費用。

雲林萬人吃肉粽創金氏世界紀錄發表會。(作者提供)
雲林萬人吃肉粽創金氏世界紀錄發表會。(作者提供)

解決了紀錄的查詢和登入的問題,接下來便需思考如何製作金氏世界紀錄-最大顆肉粽,為此思考後,拜會了當地餐飲、飯店業者,均無法進行,最後利用過去合作關係,委請台中通豪飯店的總主廚共同來製做世界最大顆肉粽,一共派出超過15位主廚合心協力來共同製做世界上的超級大肉粽,從清晨三點就開始烹、煮、蒸、炒等相關製造程序,為的就是寫下歷史,共創金氏世界紀錄。

步驟二:肉粽模式,創新行銷

為了能夠一舉打破世界最大顆肉粽紀錄,思考在地連結,不只是做世上最大顆肉粽,更需思考在最大肉粽的金氏世界紀錄打破後,能否藉由金氏紀錄而行銷全球,因此就把肉粽拆解,一一的以在地食材為主要的食材來源,進而讓吃肉粽也能吃到各鄉鎮出產的安全、優質農產品,以整合性的思維來進行,反而是種新的突破與紀錄。首先肉粽最重要的粽葉,以古坑在地的竹粽葉、濁水溪的糯米、雲林快樂豬的優質豬肉、元長的花生、華山的香菇、斗六的鹽蛋黃等,都以在地食材為主,做為世界紀錄最大顆肉粽的食材之一。而當我們在享用肉粽所需的醬油,則請西螺在地百年業者大同、丸莊、瑞春等知名醬油業者的贊助共創紀錄,而吃完肉粽需要喝湯,則以具在地特色的大埤鹽菜湯、口湖蛤仔湯為主,之後再供給古坑咖啡、古坑柳丁汁,滿足民眾吃、喝的需求,整合在地的特色農產品,共同成為肉粽中的主要品項之一,並藉由世界最大顆肉粽紀錄,把雲林優質農產品推上金氏世界紀錄,而所有的在地產品集合在一顆肉粽中,就像肉粽串整串般的連結,而如此的在地連結和整合行銷,可說是極具創新的模式,更像是肉粽串般的行銷,這樣的創新模式把其定調為台灣式的特色行銷~「肉粽特色行銷模式」。

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