迷路餐桌(1)到墾丁當新住民,從味蕾開始一場生活革命

2015-05-30 10:30

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 墾丁不只有豔陽與海洋,還有這群人打造的秘境天堂(圖/Ming-yen Hsu@flickr)

墾丁不只有豔陽與海洋,還有這群人打造的秘境天堂(圖/Ming-yen Hsu@flickr)

一個人的生活態度與個性,往往可從他選擇的食物,與吃飯的方式一窺端倪,熱愛大自然,嚮往簡單自在的生活的人,通常也喜歡品嘗食材的鮮美原味,正如逸夫與阿定,不只愛吃也喜歡下廚,和朋友們分享美食,從挑選食材至備料烹調,每個步驟都蘊藏著對於美好生活的思維,2015年「迷路餐桌計畫」正式啟動,希望從味蕾直接的感動開始,鼓勵大家找回生活裡最純粹而原始的快樂。

過去阿定和逸夫喜歡邀請好友到家中一起用餐,而現在大家有了新的聚會點。
過去阿定和逸夫喜歡邀請好友到家中一起用餐,而現在大家有了新的聚會點。
好友幫逸夫阿定繪製的Q版人像。
好友幫逸夫阿定繪製的Q版人像。

能自由自在做自己喜歡的事,是羨煞多少人的生活方式,在島嶼南端有一群人,在都市裡工作一段時間後,漸漸地對於當時的生活樣貌產生質疑,嚮往自由的他們,乘著風來到島嶼南端,發現心中美好生活的藍圖愈來愈清晰,不約而同地生了根,再也不走了。

愛上墾丁的浪,來了就不走了

定居南國前,逸夫和阿定都是城市裡的上班族,逸夫是科業的工程師,阿定在高雄經營咖啡廳,那時愛衝浪的兩個人只要一有假期就往墾丁跑,就像早先移居墾丁的前輩般,逸夫和阿定也漸漸地發現對於恆春半島的好山好水的眷戀愈來愈深,於是不約而同地辭去原本工作,定居在恆春,再也不走了。

阿定和太太決定將過去來墾丁度假所感受的悠閒緩慢化為未來生活的態度,租下關山、萬里桐的老房子,改建成獨具特色的B&B民宿「迷路 為了看花 緩民宿」,和更多旅客分享心中的美好生活。閒暇時就很喜歡料理的逸夫,和衝浪好友一起創業,在墾丁大街上開啟了第一間柴燒窯烤比薩「波波比薩Swell Pizza」,看著客人和朋友家人開心的分享著Pizza,總讓逸夫心中充滿成就感。

波波廚房一景。
波波廚房一景。
和好友一起小酌聊天,是生活中極重要的小事。
和好友一起小酌聊天,是生活中極重要的小事。
老朋友來用餐,大廚逸夫(圍裙者)跟老友喝一杯敘敘舊,直說很溫馨。
老朋友來用餐,大廚逸夫(圍裙者)跟老友喝一杯敘敘舊,直說很溫馨。

波波廚房,給味蕾最天然的原味

移居墾丁的人因為對有相近的理想,很容易就聚在一塊,提著野餐籃拎著紅酒在沙灘上慵懶地度過下午,或相約到彼此的家中晚餐是生活中很重要的一部分,阿定和逸夫家中總是充滿著朋友,喜歡做菜的兩人順理成章成了每次聚餐的掌廚。

不停歇的聚會,也讓逸夫有機會嘗試各國料理,他和當時女友J(即將成為老婆)也趁著旅行期間認識各國的飲食文化,了解不同地理環境、風俗民情延伸出的料理特色,喜歡簡單生活的他特別鍾情義式料理,他說因為義大利擁有絕佳的自然資源,因此種植的蔬果不須特別照料都可長得豐碩而肥美,不須多餘的烹煮調味,只需展現食材的天然原味,而土地豐美的台灣也有不亞於義大利的天然條件,喜歡分享美食的逸夫,心中的餐廳夢「波波廚房」漸漸有了雛形。

「波波廚房」所有食材皆不計成本,堅持選用當季最鮮美的蔬果,與來自歐洲的頂級起司、奶油、松露等高檔食材,以一種低調而踏實的方式讓大家重新找回記憶裡質樸的原味。

炙燒鮪魚莎莎。
炙燒鮪魚莎莎。
相當費工的羅馬窯烤豬肉卷。
相當費工的羅馬窯烤豬肉卷。

南移恆春新住民,打造餐桌迷路計畫

「迷路餐桌計畫」除了以分享義大利強調純粹的飲食文化為初衷的「波波廚房Kitchen Swell」外,各小店「JR自然麵包鋪」「沃土義大利冰淇淋 Terreno Gelato」「NONESUCH Flowers」與「鉄木皮」的主人也都是南移恆春的永久居民,恆春悠閒緩慢的生活步調讓他們能在好好過生活之餘,認真發展自己喜愛的事物,而「迷路餐桌計畫」是他們展現成果的空間,也希望在分享「作品」的過程中,將堅持理想的態度與熱情傳遞給更多朋友。

圖文/謝繕聯

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