「迷路餐桌計畫」每個空間都有屬於自己的靈魂，常見遊客忙不迭的拿起相機和手機拍攝，但其實「迷路餐桌計畫」除了分享各店主人的專長與對生活的態度，也希望能成為旅客放慢腳步沉澱的空間，因此逸夫阿定也歡迎大家來此閒晃聊天，分享生活點滴，雖然「迷路餐桌計畫」的風格走向都以義法歐風為主，但骨子裡屬於恆春人的熱情好客是藏不住的！
熱愛做麵包和蛋糕的J和阿定的太太Rene也想要成立烘培工作室，專心研發麵包，於是以分享為初衷的「迷路餐桌計畫」焉然成形，大家開始描繪夢想藍圖時，一幢擁有80年歷史的老房子現身了，兩層樓的空間讓大家可以恣意打造自己理想的品味。
JR自然麵包鋪，無化學改良劑才安心
由J和Rene英文名字命名，每日提供新鮮烘烤的手感麵包的「JR自然麵包鋪」，因為兩人的另一半都是熱愛義法料理的煮夫，每次朋友聚會掌廚工作由他們包辦總是驚喜連連，麵包在義大利飲食文化中就如同米飯的地位，然而遍尋恆春卻找不著歐式麵包店，也讓兩人萌生做自己喜歡吃的麵包的動力，沒想到愈做愈著迷，也開始挑戰麵包的孔洞、鬆軟要達到過去在歐洲吃到的麵包的標準，於是決定添購專業級的烤箱，兩人的麵包工作室就這樣成形了。
「JR自然麵包鋪」每日限量提供新鮮的手工麵包與甜點，並且為了堅持當初移居恆春半島的初衷——隨興自在地過生活，每天的麵包種類與口味都是依著當下現有的食材與心情決定，絕不添加香料、膨鬆劑等化學改良劑，手擀後撒上些許麵粉，經過一段時間讓麵糰自然發酵，發至適度中的大小後送入烤箱烘烤，切開金黃的脆皮，陣陣麥香飄出，看著期待中的氣孔，是J和Rene每日的小確幸與成就。
沃土義大利冰淇淋，古法製冰更健康
以純正義式冰淇淋做法，呈現本土的食材的香甜與純粹風味的「沃土義大利冰淇淋Terreno Gelato」，店長是一位從小就愛做甜點的女孩Flora，偶然得知「迷路餐桌計畫」正尋找理想的冰淇淋店店長，決定把握這一展長才的機會。
Flora將做甜點的堅持延伸到研發冰淇淋口味，不添加化學香料、色素，讓食材的滋味在味蕾上自然化開，為了讓乳脂含量低的Gelato呈現滑順口感，堅持不用市面上常見卻不知成分的濃縮配方，Flora選擇以老奶奶的古老方式，以蛋黃為乳化劑，讓新鮮果汁、牛奶、糖與奶油自然融合，Flora希望每一口Gelato不只呈現土地最真實的滋味，還可以呈現更豐富的層次，「所有美味冰淇淋的食材都來自恩賜我們的土地」，認真做有「內涵」的Gelato，就是Flora對大地的感謝吧！ （相關報導： 《纏足幽靈》選摘（下）：穿著金蓮尋求自立的中國灰姑娘 ｜ 更多文章 ）
NONESUCH Flowers，用花藝打造法式浪漫
除了有分享各種與烹飪飲食文化相關好書的「食物小書店」和網羅自世界各地，獨具風格的杯碗瓢盆等日常小器的「好物生活市集」外，逸夫阿定也希望「迷路餐桌計畫」將是好朋友們一起工作、用心生活的共同空間，因此也邀請擅長空間花藝設計的好友Angela在此成立工作室「NONESUCH Flowers」，在Angela巧手下，工作室成了洋溢幸福氛圍的法式浪漫小空間。
