迷路餐桌(2)80年老宅化身歐風市集,墾丁4間文青必去的小店

2015-05-31 10:30

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除了波波廚房,迷路餐桌計畫還包含JR自然麵包鋪、網羅全世界獨具風格的日常小器的好物生活市集、分享各種與烹飪飲食文化相關好書的食物小書店。

除了波波廚房,迷路餐桌計畫還包含JR自然麵包鋪、網羅全世界獨具風格的日常小器的好物生活市集、分享各種與烹飪飲食文化相關好書的食物小書店。

「迷路餐桌計畫」每個空間都有屬於自己的靈魂,常見遊客忙不迭的拿起相機和手機拍攝,但其實「迷路餐桌計畫」除了分享各店主人的專長與對生活的態度,也希望能成為旅客放慢腳步沉澱的空間,因此逸夫阿定也歡迎大家來此閒晃聊天,分享生活點滴,雖然「迷路餐桌計畫」的風格走向都以義法歐風為主,但骨子裡屬於恆春人的熱情好客是藏不住的!

熱愛做麵包和蛋糕的J和阿定的太太Rene也想要成立烘培工作室,專心研發麵包,於是以分享為初衷的「迷路餐桌計畫」焉然成形,大家開始描繪夢想藍圖時,一幢擁有80年歷史的老房子現身了,兩層樓的空間讓大家可以恣意打造自己理想的品味。

迷路餐桌計畫一角。
迷路餐桌計畫一角。

JR自然麵包鋪,無化學改良劑才安心

由J和Rene英文名字命名,每日提供新鮮烘烤的手感麵包的「JR自然麵包鋪」,因為兩人的另一半都是熱愛義法料理的煮夫,每次朋友聚會掌廚工作由他們包辦總是驚喜連連,麵包在義大利飲食文化中就如同米飯的地位,然而遍尋恆春卻找不著歐式麵包店,也讓兩人萌生做自己喜歡吃的麵包的動力,沒想到愈做愈著迷,也開始挑戰麵包的孔洞、鬆軟要達到過去在歐洲吃到的麵包的標準,於是決定添購專業級的烤箱,兩人的麵包工作室就這樣成形了。

「JR自然麵包鋪」每日限量提供新鮮的手工麵包與甜點,並且為了堅持當初移居恆春半島的初衷——隨興自在地過生活,每天的麵包種類與口味都是依著當下現有的食材與心情決定,絕不添加香料、膨鬆劑等化學改良劑,手擀後撒上些許麵粉,經過一段時間讓麵糰自然發酵,發至適度中的大小後送入烤箱烘烤,切開金黃的脆皮,陣陣麥香飄出,看著期待中的氣孔,是J和Rene每日的小確幸與成就。

就從JR自然麵包鋪開始你的餐桌計畫吧!
就從JR自然麵包鋪開始你的餐桌計畫吧!
JR每日限量的手工麵包。
JR每日限量的手工麵包。

沃土義大利冰淇淋,古法製冰更健康

以純正義式冰淇淋做法,呈現本土的食材的香甜與純粹風味的「沃土義大利冰淇淋Terreno Gelato」,店長是一位從小就愛做甜點的女孩Flora,偶然得知「迷路餐桌計畫」正尋找理想的冰淇淋店店長,決定把握這一展長才的機會。

Flora將做甜點的堅持延伸到研發冰淇淋口味,不添加化學香料、色素,讓食材的滋味在味蕾上自然化開,為了讓乳脂含量低的Gelato呈現滑順口感,堅持不用市面上常見卻不知成分的濃縮配方,Flora選擇以老奶奶的古老方式,以蛋黃為乳化劑,讓新鮮果汁、牛奶、糖與奶油自然融合,Flora希望每一口Gelato不只呈現土地最真實的滋味,還可以呈現更豐富的層次,「所有美味冰淇淋的食材都來自恩賜我們的土地」,認真做有「內涵」的Gelato,就是Flora對大地的感謝吧!

Flora認為「所有美味冰淇淋的食材都來自恩賜我們的土地」。
Flora認為「所有美味冰淇淋的食材都來自恩賜我們的土地」。

NONESUCH Flowers,用花藝打造法式浪漫

除了有分享各種與烹飪飲食文化相關好書的「食物小書店」和網羅自世界各地,獨具風格的杯碗瓢盆等日常小器的「好物生活市集」外,逸夫阿定也希望「迷路餐桌計畫」將是好朋友們一起工作、用心生活的共同空間,因此也邀請擅長空間花藝設計的好友Angela在此成立工作室「NONESUCH Flowers」,在Angela巧手下,工作室成了洋溢幸福氛圍的法式浪漫小空間。

定居恆春前,Angela服務於廣告公司,但責任制的工作總是超時加班,都市壓抑的生活讓她發現自己快喘不過氣,喜歡旅行的她常跑到墾丁紓壓散心,到南方生活的渴望愈來愈強烈,Angela毅然決然辭去工作,收拾好家當,一晃眼兩三年就過去了。

在台北工作時Angela就很喜歡蒔花弄草,但因為時間有限,都只是花束或桌上的花飾等小東西,到了墾丁當管家後,Angela開始將花藝結合空間設計,生硬的空間在她巧手裝飾下有了新的靈魂,而生性愛好自由的她,堅持依每位客人感覺設計專屬的婚禮布置,希望在最重要的日子裡,帶給新人們獨一無二的回憶。

能將興趣發展成工作不是件簡單的事,但跟隨心中的熱情,即使從微小的事開始,都將可能帶你通往意想不到的未來。

Angela讓花朵進駐的空間有了新生命。
Angela讓花朵進駐的空間有了新生命。

鉄木皮,帆布包超型

在小花房對面,是定居墾丁的前輩二哥的手工藝展示空間「鉄木皮」,各式皮件、木作及帆船布包都是獨一無二的創作,不需要醒目LOGO,鮮明的設計讓人一眼就認輸出是二哥的作品。

二哥是早期定居的前輩,喜歡衝浪、帆船等極限水上運動的他,接手南灣一棟老房子後,改建成帶點希臘風情的衝浪民宿「Beach House」,不只親自設計外觀,二哥也包辦鐵工、木作,DIY室內裝飾和家具,愈做愈有興趣,二哥開始結合皮件、木作、鐵件等元素,創作各式風格獨特的家具,於是朋友們幫他成立品牌「鉄木皮」。二哥的作品風格鮮明,帶著原始的獷味,最近也開始使用帆船布製作包包,色彩鮮亮的帆船布每個都是二哥獨一無二的創作,二哥笑說每次賣出作品,他都很高興又有經費添購下個創作的材料了!

除了手工藝,二哥下個目標是要讓更多人享受在海上乘風遨遊的自在,和幾位好友成立了帆船教室「Oceanwake Yachting Inc.」,讓大家能輕鬆地達成人生中第一趟航行,二哥不停歇的忙著做夢、圓夢,只為了和大家分享對於海洋的熱愛。

二哥是早期定居恆春的前輩,最近也開始使用帆船布製作包包。
二哥是早期定居恆春的前輩,最近也開始使用帆船布製作包包。
二哥喜歡鑽研各種素材,不論皮革、鐵件、木作、帆布皆可成為他創作的元素。
二哥喜歡鑽研各種素材,不論皮革、鐵件、木作、帆布皆可成為他創作的元素。

迷路餐桌計畫粉絲團

文 / 謝繕聯  圖 / 謝繕聯

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