迷路餐桌(2)80年老宅化身歐風市集,墾丁4間文青必去的小店

2015-05-31 10:30

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除了波波廚房,迷路餐桌計畫還包含JR自然麵包鋪、網羅全世界獨具風格的日常小器的好物生活市集、分享各種與烹飪飲食文化相關好書的食物小書店。

除了波波廚房,迷路餐桌計畫還包含JR自然麵包鋪、網羅全世界獨具風格的日常小器的好物生活市集、分享各種與烹飪飲食文化相關好書的食物小書店。

「迷路餐桌計畫」每個空間都有屬於自己的靈魂,常見遊客忙不迭的拿起相機和手機拍攝,但其實「迷路餐桌計畫」除了分享各店主人的專長與對生活的態度,也希望能成為旅客放慢腳步沉澱的空間,因此逸夫阿定也歡迎大家來此閒晃聊天,分享生活點滴,雖然「迷路餐桌計畫」的風格走向都以義法歐風為主,但骨子裡屬於恆春人的熱情好客是藏不住的!

熱愛做麵包和蛋糕的J和阿定的太太Rene也想要成立烘培工作室,專心研發麵包,於是以分享為初衷的「迷路餐桌計畫」焉然成形,大家開始描繪夢想藍圖時,一幢擁有80年歷史的老房子現身了,兩層樓的空間讓大家可以恣意打造自己理想的品味。

迷路餐桌計畫一角。
迷路餐桌計畫一角。

JR自然麵包鋪,無化學改良劑才安心

由J和Rene英文名字命名,每日提供新鮮烘烤的手感麵包的「JR自然麵包鋪」,因為兩人的另一半都是熱愛義法料理的煮夫,每次朋友聚會掌廚工作由他們包辦總是驚喜連連,麵包在義大利飲食文化中就如同米飯的地位,然而遍尋恆春卻找不著歐式麵包店,也讓兩人萌生做自己喜歡吃的麵包的動力,沒想到愈做愈著迷,也開始挑戰麵包的孔洞、鬆軟要達到過去在歐洲吃到的麵包的標準,於是決定添購專業級的烤箱,兩人的麵包工作室就這樣成形了。

「JR自然麵包鋪」每日限量提供新鮮的手工麵包與甜點,並且為了堅持當初移居恆春半島的初衷——隨興自在地過生活,每天的麵包種類與口味都是依著當下現有的食材與心情決定,絕不添加香料、膨鬆劑等化學改良劑,手擀後撒上些許麵粉,經過一段時間讓麵糰自然發酵,發至適度中的大小後送入烤箱烘烤,切開金黃的脆皮,陣陣麥香飄出,看著期待中的氣孔,是J和Rene每日的小確幸與成就。

就從JR自然麵包鋪開始你的餐桌計畫吧!
就從JR自然麵包鋪開始你的餐桌計畫吧!
JR每日限量的手工麵包。
JR每日限量的手工麵包。

沃土義大利冰淇淋,古法製冰更健康

以純正義式冰淇淋做法,呈現本土的食材的香甜與純粹風味的「沃土義大利冰淇淋Terreno Gelato」,店長是一位從小就愛做甜點的女孩Flora,偶然得知「迷路餐桌計畫」正尋找理想的冰淇淋店店長,決定把握這一展長才的機會。

Flora將做甜點的堅持延伸到研發冰淇淋口味,不添加化學香料、色素,讓食材的滋味在味蕾上自然化開,為了讓乳脂含量低的Gelato呈現滑順口感,堅持不用市面上常見卻不知成分的濃縮配方,Flora選擇以老奶奶的古老方式,以蛋黃為乳化劑,讓新鮮果汁、牛奶、糖與奶油自然融合,Flora希望每一口Gelato不只呈現土地最真實的滋味,還可以呈現更豐富的層次,「所有美味冰淇淋的食材都來自恩賜我們的土地」,認真做有「內涵」的Gelato,就是Flora對大地的感謝吧!

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