「印度咖哩」不存在！專家解惑料理誕生真相：南亞語言中根本沒這個字

有些人吃美食會想要追求「正統的道地味道」，近日一名網友看著微波咖哩上標註的「日式」、「泰式」等地名，讓他不禁好奇到底哪一種才最接近正統的印度咖哩，並上網發文詢問，網友卻回答「根本沒有印度咖哩」引發熱議。

不叫「咖哩」，而是馬薩拉

其實咖哩一詞是英國殖民印度時，由英國人發明出來的詞。在印度會將香料與調味料稱作「馬薩拉／MASALA」，每家每戶都有自己的獨門配方，隨著基底跟添加的東西還會變化成名稱不同的各種料理，但是在當時的英國人眼中「都長得差不多」，所以統稱為咖哩（curry）。

根據《鏡報》報導，南亞研究專家伊莉絲給出了更詳盡的解釋，在南亞的任何一種語言中原本都沒有「咖哩」這個詞，推測應該是當時的英國殖民者不瞭解印度語言，將泰米爾語中意指配菜、煙燻的「kari」錯聽成「curry」，於是偷懶將curry作為印度料理的統稱。

隨著後來英國的影響力擴大，所謂的「咖哩」才開始在世界各地傳遞開來：

日式咖哩

處於明治維新的日本以英國海軍作為學習模板，派出了大量人員前往英國考察、也與英國海軍交換經驗，咖哩就這樣傳入了日本海軍。

但其實最一開始日本人不喜歡這種「帶有奇怪臭味」的醬汁，隨著日本政府的大力推廣西化，日本人民才漸漸能夠習慣咖哩這個「西式料理」，才有了現在我們最熟悉也最常見的日式咖哩。

香港咖哩

跟印度一樣屬於英國殖民地的香港，當時駐紮香港的軍人多為來自尼泊爾的軍人，主食就是咖哩，因此當時軍營的菜單往往脫不了咖哩，後來也漸漸融入民眾的生活中。

在經過一連串的在地化後，成為了現在我們常見的「咖哩魚蛋」、「咖哩牛喃」等我們常見的茶餐廳小吃。

泰式咖哩

泰國其實在很久以前就有受到印度文化的影響，而在後來隨著英國殖民地擴張，不少印度移民在東南亞地區發跡並紮根，跟泰國原有的飲食文化交融出了現在我們常見的泰式咖哩。 （相關報導： 咖哩怎麼煮才好吃？推薦10大必加食材，6個隱藏秘訣讓口感更濃郁 ｜ 更多文章 ）

不過值得一提的是，泰文中的「Gaeng」雖然在中文被譯為咖哩，但原指的是「以濃郁醬料調味的湯類料理」，在泰文中另有「Gaeng Kari」一詞，指的就是所謂的「印度式的咖哩」。