大倉久和傳過期食材做天婦羅 北市衛生局查出6項違規

日系五星級飯店「大倉久和」遭踢爆使用過期食材，甚至疑似開除向高層檢舉的員工；台北市衛生局也發現6項缺失，要求大倉久和2日內改善否則開罰。大倉久和總經理今（14）日上午出面說明並致歉，後續懲處、賠償則還在研議中。

台北市議員王威中今天陪同先前任職於大倉久和的林姓廚師召開記者會，踢爆大倉久和的翁姓副主廚從去年9月起，陸續要求助理廚師，將過期拉長蝦、發霉芋頭炸成天婦羅，發黑魚肉燙烤成肉鬆。林姓廚師向總經理檢舉，對方允諾處理卻沒有下文；今年2月，林姓廚師出車禍請假，隔天就遭解雇。

王威中怒斥，過期蝦子會釋放大量組織胺，食用可能導致紅腫、發癢或休克，若滋生沙門桿菌、大場桿菌，更可能上吐下瀉；發霉芋頭則有傷肝、腎及致癌風險。 王威中痛批，歐風館自助餐一人千元起跳，飯店卻用過期食材，事後還企圖毀屍滅跡，根本在踐踏消費者的信任。

衛生局限期2天改善 否則恐撤商業登記

北市衛生局接獲檢舉後，今天上午派員到大倉久和查衛生環境，發現菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、冷凍庫有8項海鮮食材未標效期、作業區內的冰箱風扇不潔、食材直接放烤箱上方、冷凍食材放置地面，及烹調區上方燈罩不潔等6項缺失。

衛生局處長王明理指出，五星級飯店衛生條件如此之差，只給業者2天時間改善，如16日前未改善完成，依《食品安全衛生管理法》第44條開罰新台幣6萬至2億元。若為蓄意，甚至可撤銷公司商業登記。 （相關報導： 食安五環破功？800噸過期乳瑪琳恐已下肚 ｜ 更多文章 ）

大倉久和並未派員參與上午記者會，但隨即由日籍總經理發表聲明並致歉。至於林姓廚師遭開除，北市勞動局表示已達成勞資協議，有發給林姓廚師資遣費。