減重及三高患者注意　營養師點名這些食物應避免攝取

記者鄭永德／台南報導

高榮台南分院營養師張乃文指出，高血壓患者應避免選擇醃製食物（如香腸、臘肉）或加工食品（如火鍋料、貢丸）或醃製蔬菜（如榨菜、酸菜）；烹調方面可利用蘿蔔、海帶、洋蔥等味道較強烈的蔬菜，或利用蔥、蒜、薑、胡椒、八角等佐料，來增添食物的美味，減少味精、沙茶醬、番茄醬的使用。

張乃文表示，糖尿病患者應熟悉食物的分類及份量並依營養師設計的飲食計畫食用，避免食用富含精緻糖類的點心，如：糖果、糕餅、蛋捲、飲料等，以開水或茶代替含糖果汁。澱粉含量高的食物，如：地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、山藥等，要和主食類做代換，避免攝取過多的醣類。芶芡的濃湯，如髮菜羹、魚翅羹，加入太白粉、地瓜粉芶芡的食物要避免，或瀝乾再吃，以免過個年血糖飆高。此外要提醒大家要注意飲食的均衡性，避免大魚大肉，記得「天天五蔬果」每天三份蔬菜(約三碗煮熟青菜)及兩份水果(兩個拳頭大小的新鮮水果)，再加上一份全榖類，以補充纖維質及抗氧化劑的攝取，維持腸道健康增強抵抗力。

張乃文營養師提醒減重及三高患者，飲食應定時定量，切忌暴飲暴食；應少油、少鹽、少糖，飲酒也要適量；點心零食類淺嘗即可，以免體重上升；高血壓病患不宜選擇醃製、高鹽份的食品或零食，可多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加含鈉量高的調味料；痛風病友則注意高油、高普林的食物淺嚐即可；糖尿病友應少吃油炸、勾欠濃湯以免血糖控制不易。