菜煮太鹹怎麼辦？一名網友在臉書社團「家常菜」發文求助，表示為了趕上班帶便當，炒了一鍋五花肉，加入辣椒、薑片、蒜頭和醃瓜，沒想到同事吃了直說太鹹，讓原PO苦惱詢問：「要怎麼把它稀釋才不會死鹹呢？」貼文一出，網友紛紛分享補救方法。
菜煮太鹹怎麼辦？先挑出鹹料、換掉部分湯汁重新調味
不少網友認為，這鍋肉會鹹，問題多半出在醃瓜。有網友直言：「你的鹹度是醃瓜，瓜拿出來，醃的瓜他的鹹度是慢慢釋放，可能瓜本身就很鹹你沒泡水。」
至於已經煮好的滷汁，有人建議乾脆整鍋重來，「滷汁全換過，先煮滾重新調稍淡些，再放肉滾，醬油糖不要再放鹽了」。也有網友習慣分批調整，「我會把湯汁另外濾出來，放米酒和味醂再次調味，湯汁慢慢加回去到可以接受的鹹甜就停」。
另一名網友則分享不同做法，建議另外煮一鍋不加任何調味料的肉湯，直接倒入滷鍋再煮一下；家裡沒有肉的話，煮一鍋不調味的蘿蔔湯倒進去也可以。
菜太鹹加什麼？網友推蘿蔔、馬鈴薯、豆製品同滷
除了調整湯汁，也有不少網友建議加入其他食材一起滷。有人分享：「加水＋冰糖＋豆乾再用電鍋燉一次，豆乾會吸鹹味。」也有人建議「把多餘的油水倒掉，加蘿蔔和一碗水，小火燉到蘿蔔入味」，還有網友表示「蛋和馬鈴薯會吃鹽份，會改善」。
喜歡瓜類的網友則推薦「加冬瓜或苦瓜超美味，拌點水和冰糖」，並提醒冬瓜可以先用熱水煮熟，再放進鍋裡一起滷。另有網友分享，會倒入一大瓶可樂，再加入麵輪、蛋、蒟蒻等耐煮配料一起滷。
美國舊金山科學博物館（Exploratorium）的料理科學解說指出，糖用對比例可以緩和其他味道，比例不對反而可能互相加強；甜味調整也不等於把鹽分去除。真的鹹到救不回來，也有人建議換個吃法，「全部食材撈起來，五花肉＋蔭瓜拿去炒飯，或者剁碎改成肉燥就好」。
其他網友也分享過滷味太鹹的救法，例如把醬汁濾出冷藏留著日後用，鍋底鋪一顆大白菜，加少許水小火慢燉；也有人切牛番茄丁加二砂糖一起滷。網友也提醒，滷汁越煮越收乾，水分蒸發後鹹味會更集中，滷之前先炒糖色上色，醬油就不必放太多，也可以分次加入、邊煮邊試味道。
醃瓜料理如何避免死鹹？下鍋前先泡水，把醃瓜當成鹹味來源
針對醃瓜這類高鹽分配料，不少網友提醒，下鍋前一定要先處理。有人說「醃瓜要煮，要先泡水，才不會死鹹」，也有人補充「醃瓜是鹹的要先泡水，如很鹹再換一次水」。另一名網友則給出具體做法：「下回要煮，記得醃瓜要泡流水15分鐘以上，再吃一小口看看，感覺不會鹹為主。」苗栗縣衛生局也指出，醃漬蔬菜可藉清水沖洗或浸泡，去除多餘鹽分與表面雜質。
在調味上，有網友分享：「以前客家人的便當一定有醃瓜，夠鹹才能配兩碗飯，我習慣剁碎＋豬絞肉，微醬油微糖，少許米酒去腥，用蒸的才好吃，不會太鹹。」也有網友建議，乾脆把醃瓜當成整鍋的鹹味來源，炒糖色、不另外放醬油，醃瓜用量要適量，煮之前再試一下醃瓜的鹹度。
湯煮太鹹可以加水嗎？分次加入清水或無鹽高湯、邊加邊試味
如果是煮湯時發現太鹹，該怎麼辦？根據《香港01》報導，煮湯的水量應一次加足，中途加水會讓湯溫下降、影響食材出味，使湯頭鮮味變淡。
不過，多家美國料理媒體的看法不同，認為湯太鹹時，最直接的辦法還是把湯稀釋，可以一點一點加入無鹽高湯或清水，每加一次就嚐一下味道；只是加清水的話，湯裡其他味道也會跟著變淡。至於港媒另外提到的加雞蛋、豆腐、番茄片或馬鈴薯等做法，國外料理網站實際測試過丟馬鈴薯進鍋，減鹹效果並不明顯。
以下整理網友分享的滷肉補救經驗： （相關報導： 煮魚湯別只會加蔥薑蒜！內行放2食材提鮮「層次秒升級」，湯頭鮮甜香濃、肉質軟嫩沒腥味 ｜ 更多文章 ）
下次使用醃瓜等高鹽分食材下廚前，可以先用清水浸泡、試吃鹹度，烹調時把醃瓜當成鹹味來源控制用量；煮湯萬一太鹹，可分次加入清水或無鹽高湯，邊加邊試味調整。
