鮭魚別只會乾煎！內行教1招「免開火2分鐘快速熟透」，口感鮮嫩多汁不乾柴

鮭魚營養豐富，是減肥人士的優質蛋白質之一，營養師常鼓勵我們多吃。平時吃鮭魚菲力做法多數會煎或烤，原來還有一種鮭魚煮法更方便，就是用微波爐烹調，不但免開火，且乾淨簡潔，什麼都不用洗，即使在辦公室都煮得出來。

鮭魚是Omega-3脂肪酸EPA和DHA的最佳來源之一，健康功效如：減少發炎、降血壓、減輕罹癌風險以及改善動脈細胞等；加上它是優質蛋白質來源，讓我們受傷後加快身體復原、保護骨骼健康、減肥時仍能維持肌肉量等，優點數之不盡。

許多人減肥時，常常不是吃雞肉就是鮭魚，鮭魚一般人通常都會用煎或烤的，不過其實用微波爐煮的鮭魚更方便快速，方便之餘口感也不賴。

鮭魚菲力1塊

1. 鮭魚菲力去鱗，洗淨並擦乾水分後，放在烘焙紙上，以「糖果式」包住鮭魚菲力，兩側扭成結。
2. 鮭魚放入微波爐，以中至中大火（500-600W）微波2分鐘，即成。

實測這個鮭魚做法前其實都半信半疑，首先是對時間的質疑，Twitter（X）用戶本來建議微波1.5分鐘即可，但根據平日煮鮭魚菲力的經驗，至少都要煎5、6分鐘肉才熟透，如今只加熱1.5分鐘真的可讓它由生煮到熟嗎？於是我先把時間調整至2分鐘，心想若未熟透便再加時吧，沒想到真的2分鐘就足夠。不過，若你煮的是較大塊的鮭魚，可以把時間以30秒往上累加，但不建議一次微波太長時間，否則魚很容易又乾又硬，不像現在那麼多汁軟嫩。

坦白說，用微波爐煮料理純粹貪圖方便，對味道一般沒太大期望。但這次實測這個鮭魚做法後，對味道和口感十分滿意，一來的確不會太乾太硬，還保留了肉汁，二來即使我沒有加鹽，已覺得味道可以接受，往後可能會多用這個方法料理鮭魚。

讓我大力推薦這個鮭魚方法的原因，除了健康無油之外，就是十分方便，平時煎鮭魚要洗鍋子，現在用烘焙紙包住魚，只要把封口處朝上，即使加熱後，肉汁也不會流出來，吃完把紙直接丟掉即可，根本無需清洗任何工具。這樣的話，即使是平時在辦公室，也可隨時煮來吃，實在是懶人必學！

鮭魚排1塊、迷你蘆筍4條、橄欖油2湯匙、檸檬2片、鹽少許、小番茄4顆、洋蔥1/4個、白酒2湯匙、香草少許、黑胡椒少許

鹽適量、黑胡椒適量

1. 鮭魚排去鱗，洗淨並擦乾水分，鹽和黑胡椒塗在鮭魚兩面醃15分鐘。
2. 洋蔥切條備用，小番茄對半切。
3. 烘焙紙上鋪洋蔥墊底，依序放上鮭魚排、鹽、黑胡椒和檸檬，加白酒與橄欖油調味，撒上香草。
4. 鮭魚旁邊放上小番茄、蘆筍等作為配菜。
5. 烘焙紙對摺後向內摺，封緊邊緣，左右兩邊捲好。
6. 鮭魚以200度氣炸12分鐘，盛盤即成。

1. 紙包方式不一定要完全照著食譜，總之能封住就可以。
2. 用新鮮百里香或巴西里更佳，找不到的話亦可用乾巴西里或義大利綜合香料代替。
3. 配菜蔬菜可按口味改變，甚至加入蛤蜊、花枝等海鮮。

本文經授權轉載自香港01（原標題：三文魚食譜｜做法簡易微波2分鐘軟嫩多汁、免油免開火全靠1物！）
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責任編輯／林俐