從4張桌子、8千元人民幣起家，海底撈靠「肉麻式服務」殺出血路，全球開出超過1300家分店，市值巔峰一度衝上1.6兆台幣。幫客人擦鞋、顧小孩、免費美甲，甚至送上一整顆西瓜，極致寵客讓海底撈成為排隊神店。然而隨中國消費降級、翻桌率下滑、獲利衰退，昔日火鍋霸主光環逐漸褪色，市值更大幅蒸發，海底撈究竟怎麼了？
「肉麻服務」失靈？成也讓利、敗也讓利，海底撈最大優勢變致命傷
海底撈靠極致讓利圈粉，網路甚至流傳「17元人民幣吃海底撈」攻略，極致服務成為吸客神器；但當消費者荷包縮水，只享受免費品項、不願多點餐，反而侵蝕獲利。更尷尬的是，當免費牛肉粒改為單點、美甲服務縮水，都被質疑「服務降級」。當消費者早已習慣被寵上天，任何成本控制都可能變成扣分，昔日最強護城河，如今反而成為最沉重的成本包袱。
瘋狂展店埋下地雷！食安、公關連環爆，海底撈差點毀在自己手上
海底撈快速展店衝上千店規模，卻也埋下失控危機。張勇曾坦言擴張太快，部分門市管理不到，員工訓練與後勤也跟不上，隨後老鼠、大腸桿菌、過期食品等食安爭議接連爆發。之後又碰上「火鍋小便事件」，原本賠償顧客成功止血，後續公關操作卻再掀爭議。海底撈最大的敵人或許不是競爭對手，而是高速擴張後，管理能力跟不上展店速度的挑戰。更多精彩內容都在《下班經濟學》，讓主持人謝哲青、張瓊方及財經專家吳嘉隆帶你一同了解！
