氣體不只撐起半導體！搶攻高端食品加工商機，聯華林德推液氮急凍，最高降低10%冷凍重量損失

看不見的氣體，不只撐起半導體製程，也正走進食品加工產線，成為影響食品鮮度、重量、毛利與高端化布局的關鍵技術。工業氣體廠聯華林德宣布，將於「台北國際食品加工機械展」（FoodTech Taipei）展示最新液態氮食品急凍解決方案，鎖定生鮮、熟食、烘焙與高端食品加工需求，協助業者降低冷凍過程中的重量損失，並提升產品品質與市場應變能力。

對食品業者來說，冷凍不再只是保存食材的後段程序，而是牽動產品售價與獲利能力的製程選擇。傳統機械冷凍因降溫速度較慢，容易造成解凍後出水率高、口感下降、色澤黯淡與營養流失，進而帶來約 5% 至 10% 的重量減損。若以重量計價的食品來看，冷凍過程中流失的水分，往往就是少掉的可銷售重量與毛利。

聯華林德並非一般食品設備商，而是台灣重要的工業氣體供應商，長期服務電子半導體、交通運輸、醫療、製造、金屬與食品飲料等產業。從半導體製程所需的高純度與特殊氣體，到氫能運輸、醫療氧氣、食品飲料應用，氣體雖然多數時候不被終端消費者看見，卻是現代製造與民生供應鏈不可或缺的基礎原物料。

在半導體領域，聯華林德過去曾宣布與領導級半導體製造商簽訂長期供應合約，將為位於台灣嘉義的先進封裝新廠提供電子氣體，專案總投資金額約新台幣 62 億元，並建置、管理及營運現場氣體生產設備，供應超高純度氮氣與氧氣等大宗氣體。如今，同樣來自工業氣體的低溫與製程控制能力，也被導入食品加工場域，成為食品業者提升品質與降低損耗的新工具。

聯華林德由聯華（1229）集團與全球工業氣體業者林德集團（Linde plc，Nasdaq: LIN）共同成立，後者在工業氣體、工程技術與低碳應用具備全球經驗。這也使聯華林德在台灣市場的角色，不只是氣體供應商，更是從電子製造、能源轉型到食品加工等不同產業的製程解決方案提供者。

隨著消費者對食品新鮮度、營養、口感與全年穩定供應的要求提高，冷凍技術正在從「保存」走向「品質與價值創造」。聯華林德指出，根據 Fortune Business Insights 2026 年 4 月分析，全球液態氮市場正快速成長，其中亞太地區是主要驅動力，食品應用占比達 30.38%，已超越電子半導體、醫療與化工能源等領域。預估至 2034 年，全球液態氮市場規模將達 382.4 億美元，年複合成長率為 5.29%。

這項趨勢反映食品產業正在面臨結構性轉變。一方面，消費者對天然、無添加、植物蛋白與高品質生鮮的需求升高；另一方面，氣候變遷與季節不穩定，使食品供應鏈更需要透過加工與冷鏈技術維持穩定供應。對有意拓展高端市場或海外市場的食品業者而言，能否在冷凍、運送與解凍後維持產品品質，已成為競爭力的一部分。 （相關報導： 搶攻半導體與AI高耗水商機！台塑水科結盟全球水處理龍頭藝康，布局智慧水務 ｜ 更多文章 ）

聯華林德大宗氣體暨清淨能源副總經理沈欣儒指出，目前亞太地區仍約有 85% 的食品採用傳統機械冷凍，液態氮急凍市場滲透率僅 15%，卻已創造約 15 億歐元產值，顯示其單位價值較高。她表示，對企業而言，導入液態氮急凍「不僅是技術升級，更是從量產市場邁向高附加價值市場的關鍵轉折點」。

液態氮急凍的商業價值，關鍵在於它能把食品冷凍過程中的損耗轉化為可被管理的成本。以熟食產品為例，傳統機械冷凍造成約 5% 至 10% 的水分流失，若以每噸產品計算，等同於 50 至 100 公斤的直接銷售損失；液態氮急速冷凍則可將損失控制在 1% 至 3%，相當於每噸可額外保留 40 至 70 公斤可售重量。

對食品加工業者而言，這不只是口感改善，而是直接反映在損益表上的製程效益。當產品以重量計價，冷凍過程中少掉的水分，就是少掉的銷售重量；反過來說，若能降低水分流失，業者便有機會提高可售產量、降低損耗，並支撐高端產品的定價能力。

液態氮的溫度可達零下 196°C，能讓食材快速降溫，減少冰晶生成並降低細胞結構受損，進而維持食材外觀、口感、色澤與營養。相較於傳統機械冷凍，液態氮急凍更適合高價值與品質敏感產品，例如魚類、肉品、生鮮食材、熟食、烘焙與即食蔬菜等。

沈欣儒進一步表示，傳統機械冷凍受限於冷卻效率與設備條件，不僅難以兼顧品質一致性與產線彈性，也不易應對當前食品產業「多品項、小批量」的生產趨勢。相較之下，液態氮超低溫快速冷凍有助穩定產品品質，降低製程不穩帶來的波動與損耗風險。

事實上，氣體早已深度參與食品與飲料供應鏈，只是多數消費者不一定察覺。咖啡中加入氮氣，可帶來更滑順的口感；啤酒與碳酸飲料中的二氧化碳，則創造氣泡與暢快口感。從食物本身，到加工、冷凍、運送與保存，氣體技術都在影響食品的安全、新鮮、色香味與消費體驗。

聯華林德表示，其液態氮急凍技術已應用於農糧署與合作夥伴尚順食品所推廣的「即時蔬菜」，也可廣泛運用於魚類、肉品、各類生鮮食材、熟食與烘焙等領域。對高端食品業者而言，液態氮急凍不只是延長保存期限，而是協助產品在跨區域配送、通路上架與消費者端解凍後，仍維持接近產地直送的品質表現。

為回應食品業者面臨的人力精簡、廠房空間有限與產能彈性調整需求，聯華林德也主打模組化冷凍設備。其隧道冷凍機可依產品特性與產能需求，彈性選用氮氣或二氧化碳作為冷媒，支援多樣機型與輸送帶寬，產能範圍可達每小時 200 至 1,000 公斤，協助業者在不大幅擴建廠房的情況下，提升冷凍與冷卻效率。

除了食品加工，聯華林德也持續將工業氣體技術應用於低碳轉型。過去該公司曾在台灣國際智慧能源週與淨零永續展中，展示氫能價值鏈、碳捕捉、低碳燃料與純氧燃燒等應用。其中，富氧燃燒方案相較傳統空氣燃燒，可降低能耗並減少廢氣與碳排放，顯示氣體技術已成為重工業減碳的一環。

從半導體先進封裝所需的高純度氣體，到重工業減碳、氫能移動，再到食品急凍與飲料口感，聯華林德這次切入高端食品加工市場，背後反映的是工業氣體技術應用場景的擴張。當食品業者面臨品質升級、成本控制與海外拓市壓力，冷凍技術也從傳統保存設備，轉向能直接創造商業效益的關鍵製程。

聯華林德將於台北國際食品加工機械展中展示液態氮食品急凍解決方案。展會期間，該公司也將利用液態氮瞬間冷凍特性，供應「粒粒冰」，讓參觀者直接體驗液態氮急凍所帶來的口感變化。 （相關報導： 搶攻半導體與AI高耗水商機！台塑水科結盟全球水處理龍頭藝康，布局智慧水務 ｜ 更多文章 ）