COMPUTEX 2026直擊》迎戰400億火鍋市場缺工潮！明基佳世達旗下WiXtar攜六扇門首秀AI火鍋店，從點餐到訂貨導入AI決策

餐飲業缺工問題持續升溫，AI應用也開始從製造業與辦公室場景，轉向人力密集的連鎖門市。明基佳世達集團旗下連鎖餐飲科技品牌WiXtar星益欣今（3）日宣布，攜手「六扇門時尚湯鍋」於COMPUTEX 2026展示AI火鍋概念店，將自助點餐、巡店稽核、備料建議、訂貨收貨與總部管理等流程導入AI輔助決策，作為Agentic AI在餐飲業應用的示範案例。

台灣火鍋市場年產值達新台幣400億元，是餐飲業規模最大的品類之一。不過，餐飲業近年面臨缺工與高流動率壓力，即使薪資調升，也未必能完全改善門市人力不足與新人訓練斷層問題。根據新聞稿引述勞動部2025年報告，餐飲業薪資年增7.5%，但仍長期呈現高職缺與高流動現象，顯示問題已不只是薪資水準，而是整體門市營運管理模式需要調整。

六扇門總經理李育瑄表示，「連鎖餐飲的真正挑戰在於人員流動頻繁、新人缺乏經驗，讓現場管理日益複雜。從人力調度、庫存控管、銷售預測與異常掌握，許多仰賴經驗判斷的工作，正是AI可發揮價值的關鍵場景。」

此次WiXtar與六扇門展示的AI火鍋概念店，並非主打完全無人化，而是將AI導入既有門市流程，協助店長與總部處理部分重複性、判斷型與稽核型工作。WiXtar將這套系統稱為「24小時不下班的AI店長」，實際應用則包括巡店、點餐引導、商品推薦、叫貨建議與收貨核對等。

在巡店環節，AI 24HR巡店機器人整合360度全景影像與VLM（Vision-Language Models）場景認知分析技術，可依不同營運時段切換檢查任務。餐期前，系統可協助檢查環境衛生與人員儀容；餐期中，則監控備料量、門市狀況與防損需求；餐期後，再進行防災與異常偵測。

這類應用的核心不在於取代店長，而是把過去高度依賴個人經驗與人工巡查的工作，轉為較標準化的系統提醒。對連鎖餐飲品牌來說，若各分店能以一致標準回報現場狀況，總部也較容易掌握門市問題，而不是等到營業結束後才透過報表回顧。

自助點餐加入AI推薦，前台服務從流程自動化走向銷售輔助

在前台消費場景，WiXtar將自助點餐機與掃碼點餐結合VLM場景認知分析。當系統偵測到顧客在點餐過程中出現猶豫、操作停滯或未完成流程時，可主動提供引導，並推薦商品或套餐。

這項應用可視為自助點餐系統的延伸。過去餐飲業導入自助點餐，主要目的在於降低櫃台人力負擔、縮短排隊時間；現在加入AI推薦後，系統也開始承擔部分銷售輔助功能。不過，實際能否帶動客單價提升，仍需回到門市導入後的轉換率、加點率與顧客接受度來檢驗。

對連鎖品牌而言，前台AI的價值不只在節省人力，也在於讓門市服務流程更一致。例如新人尚未熟悉菜單組合時，系統可依據既有資料提供推薦邏輯，降低服務品質受人員經驗落差影響的程度。

後場導入AI叫貨建議，瞄準庫存與剩食管理 （相關報導： COMPUTEX 2026直擊》物聯網裝置不用再等雲端！Synaptics推Astra SRW1500單晶片AI MCU，整合Arm NPU ｜ 更多文章 ）

相較於前台點餐，後場備料、庫存與訂貨更能反映餐飲業導入AI的實際需求。火鍋店食材品項多，若備料不足，可能影響翻桌與顧客體驗；若備料過多，則會增加損耗與剩食壓力。因此，如何預估各時段與各門市需求，一直是連鎖餐飲管理的關鍵。

WiXtar AI決策平台串接全通路交易、會員、庫存與ERP資料，並結合八維智能AI Agent Builder平台，建立門市AI決策顧問。系統可依據歷史銷售數據、天氣、節慶與預算規劃，產生叫貨建議，協助門市判斷備料與採購數量。

在收貨環節，系統則透過VLM影像辨識訂購單據，自動比對訂貨資料並完成收貨核對。這項功能主要用於降低人工登打與核對單據的負擔，也可讓總部更即時掌握各店叫貨與收貨狀況。

WiXtar星益欣執行長康惠媚表示，餐飲業數位轉型的下一步，是讓AI協助分擔過往只有資深店長才能做的判斷，並參與門市日常決策。她指出，「星益欣以數據中台串接為基礎，掌握台灣餐飲約12%的終端交易份額，具備高密度門市數據優勢，讓WiXtar能從平台型SaaS升級為Agentic AI的執行層，協助品牌建構可落地、可量化的AI基礎設施。」

這也反映餐飲科技市場的競爭重點正在改變。過去，POS、自助點餐、會員系統、廚房管理系統與金流整合，是餐飲業數位化的主要工具；但隨著AI模型與資料平台成熟，系統供應商開始嘗試把交易資料、庫存資料與現場影像結合，提供更即時的營運建議。

康惠媚表示，「WiXtar不僅提供工具，更透過AI數據驅動，讓品牌在原有的系統基礎上獲得可衡量的經營成果，例如補貨準確率提升、客單價成長。」WiXtar目前服務超過47,000家連鎖門市，並表示未來將持續把Agentic AI營運模式拓展至更多連鎖餐飲場景。

WiXtar與六扇門此次在COMPUTEX 2026展示AI火鍋概念店，代表餐飲業開始出現更具體的Agentic AI應用案例。不過，從概念展示走向大規模導入，仍需觀察門市現場是否能順利整合既有流程，以及AI建議是否能真正改善叫貨準確率、降低浪費、提升人力配置效率與顧客消費體驗。 （相關報導： COMPUTEX 2026直擊》物聯網裝置不用再等雲端！Synaptics推Astra SRW1500單晶片AI MCU，整合Arm NPU ｜ 更多文章 ）

對連鎖餐飲品牌來說，AI不會只是一套新設備，而是涉及資料串接、門市流程調整與總部管理方式改變。若能把資深店長的經驗轉化為可追蹤、可複製的系統流程，AI才有機會成為餐飲業面對缺工與高流動率時的管理工具。