雞湯別只會放香菇蛤蜊！主婦放1食材「免顧火層次升級」，湯頭濃郁、肉質軟嫩會回甘

每到氣溫驟降時，來一碗熱熱的雞湯總能讓身體快速暖起來。一名網友日前在臉書分享雞湯的做法，只要先將雞肉、蒜頭炒至變色，加熱水下去煮，湯頭就會變得濃郁又奶白，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「看了好想喝」。

雞湯別只會放香菇蛤蜊！主婦放1食材「湯頭層次升級」

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己煮蒜頭雞湯的方法，食材準備米酒、雞腿肉、蒜頭、薑片，先將雞肉和一半的蒜頭加鹽下鍋炒至變色，釋放香氣，接著沖入熱水，注意此步驟是湯頭濃厚的關鍵，水滾後再分入另一半蒜頭、加點米酒，這樣能讓湯裡同時呈現軟爛與脆口兩種蒜香層次，最後放進燜燒鍋內鍋煮3～5分鐘，就放進燜燒鍋內，隔天就能獲得一鍋濃郁香氣爆棚的雞湯，加熱後也可以放點蛤犡增添鮮味。

文章曝光後，許多網友紛紛留言表示，「雞湯真的好適合冬天喝」、「這鍋看起來厲害」、「看了也好想喝啊～」、「這鍋看起來厲害」。

國宴主廚曝蒜頭雞湯濃郁作法

事實上，國宴主廚阿慶師日前也曾分享蒜頭雞湯層次豐富的做法，那就是一定要先炒過蒜頭，因為這項步驟能釋放湯頭的香氣，燉煮時更容易和湯體融為一體。此外，起鍋前也可以放一小片當歸，與蒜頭燉煮後再起鍋，他強調「一小片就能增添濃郁風味」；此外，湯中同時加入煎過的山藥，燉煮後能夠保持口感，不會煮到軟爛散掉。 （相關報導： 地瓜不用放電鍋蒸！主婦教簡單1招「免開火快速熟透」，鬆軟綿密比超商現烤還好吃 ｜ 更多文章 ）

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