百年醬香入菜 金蘭油膏攜手好嶼主廚　重現記憶中的台灣味

台灣餐桌上最熟悉的一抹鹹甜滋味，正以全新姿態登上精緻餐飲舞台。迎接品牌創立百年，金蘭食品於年終歲末推出「私饗台味餐會」，邀請榮獲米其林一星與綠星肯定的好嶼HOSU主廚李易晏，攜手演繹經典調味「金蘭油膏」，透過料理語言，勾勒出世代共享的台灣味記憶。

對許多家庭而言，金蘭油膏不只是調味料，更是廚房裡不可或缺的存在。金蘭食品董事長鍾淳名表示，油膏承載的是百年來台灣飲食文化的累積與情感連結，隨著時代演進，經典風味也能不斷被重新詮釋，成為連結傳統與創新的橋梁。

主廚李易晏則從台灣人熟悉的鹹、鮮、甘三種味覺出發，重新解構油膏在料理中的角色。他將金蘭油膏視為「風味核心」，不僅用於主菜，更嘗試轉化為凝凍、醬體，甚至融入甜點，打破過往對醬油只能入鹹食的想像，讓味覺層次更立體。

本次餐會以好嶼HOSU章節式菜單「頭轉客」為基礎，特別加入三道以金蘭油膏為主角的創作料理，局部搭配金蘭無添加醬油，展現油膏高度的可塑性。從前菜、主食到甜點，醬香成為串聯全套菜單的關鍵，既熟悉又新穎，呈現出台菜風味的現代進化。 （相關報導： 金蘭聯名米其林主廚吳定祐、郭庭瑋 「醬其林」料理6/6起預約 ｜ 更多文章 ）

透過這場跨界合作，金蘭油膏不再只是家常佐料，而是承載風土、記憶與文化的味覺符號。當經典走進當代餐桌，也讓人重新理解，那些看似平凡的台灣味，正是最耐人回味的存在。