天氣冷的時候，許多人都會拿出電熱水壺煮熱水，可是，低溫令電熱水壺的熱水急速降溫，煮完熱水沒喝完就冷卻了，想再煮一次，原來會容易讓快煮壺殘留異味，甚至有機會致癌，到底該如何解決？
喝反覆煮開的水恐致癌？
每次用電熱水壺煮水，都不一定能把熱水通通喝完，有不少人會把剩餘的水繼續加熱飲用，但這個行為會讓水中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽會與人體內的食物或藥物中的次級胺產生化學反應，轉化成有致癌性的亞硝基化合物，有可能導致罹患正鐵血紅蛋白症或癌症。
中國疾控中心環境所實驗人員測試發現，自來水的亞硝酸鹽含量每升有 0.007 毫克，當經過第一次煮水後，就會上升到每升 0.021 毫克，翻煲 5 次後會升到 0.028 毫克，10 次後升到 0.03 毫克。換言之，每次翻煲熱水，都會令其中的亞硝酸鹽含量提升。
雖然翻煮水會增加亞硝酸鹽含量，但日常飲用上其實不用太擔心。根據生活飲用水衛生標準，亞硝煙鹽的規定含量不超過 10 毫克／公升，所以就算多次翻煲飲用水後，水中亞硝煙鹽的含量也對健康沒有太大影響。
喝反覆煮開的水水，容易出現異味
香港城市大學生物及化學系林漢華教授表示，飲用水在保持高溫下，長時間和熱水壺接觸，水壺上的異味遷移到飲用水的問題可能會比較明顯，如銻、銅、錳、鐵等，因此飲用水或會出現「金屬」味。
4步驟清除電熱水壺的異味
1.正式用電熱水壺前，可先注入清水煮滾，用作沖洗電熱水壺，之後傾倒熱水，可重覆多次以上步驟。
2.可考慮按生產商的指引，放入經稀釋及隔渣的檸檬汁或白醋，浸泡電熱水壺數小時去除異味。
3.發現電熱水壺有水垢沉積和黏附在水煲內壁及底部，也有機會產生異味，同樣可加入稀釋及隔渣的檸檬汁或白醋清洗。
4.如發現電熱水壺異味問題持續，清潔後也沒有改善，則建議停用。
消委會曾分享4步清除電熱水壺的異味。當買入新電熱水壺後，可先注入清水煮滾用作清潔，之後再倒走熱水，重覆多次可去除異味。如使用後發現熱水有異味，可放入經稀釋和隔渣的檸檬汁或白醋，放入電熱水壺中浸泡數小時後清洗。
當電熱水壺有水垢黏附在水煲內壁或底部時，也有機會產生異味，同樣可以使用經稀釋和隔渣的檸檬汁或白醋清洗。如多次清潔後仍有異咪，建議停用並更換電熱水壺。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：電熱水壺使用禁忌｜翻煲熱水存隱患 有機會致癌？4步清走異味）
責任編輯／林俐
