有許多人早晨喜歡來杯咖啡提神醒腦，把咖啡當作開啟一天的鑰匙，但同時，早晨也是許多人攝入營養素的時間點，因此有人擔憂，喝咖啡是否會影響到營養素的吸收。針對這個問題，台灣大學生物產業傳播暨發展學系老師洪泰雄在臉書粉絲專頁《洪泰雄營養教育》發文解答，咖啡對常見營養素的影響。
洪泰雄指出，鐵質、維生素D、維生素B群及維生素C等…營養素，就算進入體內，也不會被充分吸收，而咖啡若要影響營養素的攝取，需要考慮到許多因素，像是營養素的種類、攝入量，咖啡的攝入量和時間等……。洪泰雄也整理出營養素攝取與咖啡影響的因素：
鐵質：
咖啡對鐵質的吸收有一定影響，因為咖啡中的咖啡因可能抑制鐵質吸收。但影響有限，只有在大量攝入咖啡和鐵質時，才會對鐵質吸收有影響。
維生素D：
研究顯示，咖啡對維生素D的吸收沒有明顯的影響。
維生素B群：
咖啡對維生素B群的影響有限，但咖啡可能影響維生素B1（硫胺素）的吸收。這種影響很輕微，只有在大量攝入咖啡和維生素B1時才會對維生素B1吸收產生影響。
維生素C：
咖啡對維生素C的吸收沒有明顯的影響。
簡單來說，如果是在飲用咖啡的時候也有攝入其他營養素，而且飲用的量是適當飲用，那就不會對營養素的吸收有太大影響。
責任編輯／梁溶珈
