#京都名店「鰻料理 江戶川」驚艷聯名
鰻魚，不僅是過去這400多年間承載著日本重要的飲食文化，更因富含維他命A、B1及優質蛋白質，讓每位品嚐到的人都能補充營養、消除疲勞並獲得滿滿元氣。在鰻魚料理界裡更流傳著：「串魚三年，剖魚八年，烘烤一生。」這樣的精神，也隨著全家便利商店與江戶川本次的聯名合作，悄悄地注入到產品中。
或許有所不知，台灣出產的優質鰻魚有9成是外銷至日本市場，這也讓全家積極打造「鰻魚專門店」，希望將這份美味與台灣饕客分享。而今年更力邀近鐵集團成員、在京都已開業近70年的「鰻料理 江戶川」，由台灣區總料理長小傳良政和坐鎮，將他40年鰻魚料理的功力毫不保留重現在這次聯名商品中，用心做好美味料理，將最好的口感與心意呈現在顧客前。
不同於關西風味從腹部切開的做法，「江戶川」鰻魚採正統「江戶燒」工法，鰻魚以背部剖開，不調味並先去除油脂後才進行烘烤，而讓江戶川鰻魚口感柔軟的秘訣，正在於他們加入「蒸」的步驟，才能讓入口的鰻魚都能品嘗到蓬鬆無比的味覺饗宴；此外，醬汁也是江戶川的精髓，歷經70年不斷添補的鰻魚醬汁，吸收鰻魚養分的精華讓口感更顯濃醇美味，更是這回總料理長在打造產品時，相當重視的一環。
＃70年職人精神打磨，厚燒玉子鰻魚飯完美變身
總料理長表示本次與全家的合作，光是醬汁就反覆溝通數次、時間長達半年之久。為了重現記憶中的味蕾，他反覆品嚐不僅要讓那甜、那鹹能分毫不差，就連白飯比例的拿捏他也沒有放過，就是要讓消費者能在隨處可得的全家便利商店吃到如同現做一樣的感動。
此外，他也沒有忘記靈魂配角：玉子燒。除了厚度增量200%外也參酌餐廳配方，改以柴魚高湯風味取代原本的「台式」鹹甜風味，讓口感升級之於味蕾饗宴也更加豐富、有層次，也才有了如今從過去玉子鰻魚飯改版升級後的「厚燒玉子鰻魚飯」。
合作過程中，為了滿足更多想入門品嚐鰻魚飯的消費者，總料理長特別提出打造一款百元內的主餐型態商品，因此催生了「鰻魚牛蒡飯」。他表示鰻魚牛蒡是款在日本常見的家庭料理，雖然簡單但是在開發過程中卻不馬虎，從色澤、風味到口感每個環節都做好把關，為的正是希望能讓這日式家常美味分享給更多台灣消費者。
＃聯名商品全面升級，用多通路優勢再現道地日料
這回與江戶川的聯名還包括「蒲燒鰻魚烤飯糰」、「蒲燒鰻茶碗蒸」等，總料理長也逐一升級口感，使味道更接近日本道地風味；他特別推薦「蒲燒鰻串」及「鰻肝串」並表示，這兩道料理不管是透過直火燒烤、氣炸加熱亦或是微波，都能讓消費者在家就能輕鬆享受料理專門店的炙烤美味。 （相關報導： 全家賣地瓜創6億商機！為慶祝夯番薯15周年，推「7款新品」超邪惡起司捏捏包、消暑酷冰沙 ｜ 更多文章 ）
伴隨著隨處可見的全家，總料理長感性的表示希望能將這份用心重現在消費者面前，藉著職人的堅持，讓更多台灣消費者能用更便利的方式品嘗道地江戶川鰻魚料理。
