# 可可豆  

日本家喻戶曉的零食品牌江崎固力果（江崎グリコ） 8日深夜發布重大訊息，旗下多款巧克力製品因「風味異常」必須全面回收，累計多達600萬件商品 受到影響。台灣市場同樣牽動，食藥署今日證實，共有兩款進口 Pocky系列產品需配合回收，提醒民眾務必檢查手中商品有效日期，以免買到受影響批次。 這起事件源於日本當地工廠的物流倉庫改建工程，過程中負責儲存巧克力關鍵原料，可......

大家都知道巧克力的原料：可可，原產於墨西哥、中美洲一帶，在馬雅及阿茲提克文化中，都佔有非常重要的地位。在馬雅創世紀神話中，巧克力的原料「可可」（馬雅語言Kakaw）是天神Hun Hunahpu 賜給人類最早的食物之一。古代巧克力是用喝的，作法是把可可種子烘烤後用石杵碾壓成泥，然後像做印度拉茶一樣，從高處沖入熱水，國王跟貴族喜歡趁著泡沫消失前享用。古代馬雅世界......

許多台灣民眾到手搖飲料店或咖啡店消費時，除了茶飲和咖啡，香醇濃郁的可可飲品也是不少人的心頭好。然而，近日有民眾發現，熟悉的連鎖手搖飲料店紛紛下架可可系列產品，不禁好奇發問：「不是啊，可可到底犯了什麼錯？」從50嵐到迷客夏，可可飲品「被消失」引發熱議一名網友在 Threads 上發文表示，她近期發現 50 嵐不再販售可可芭蕾，而迷客夏的法芙娜純可可鮮奶也從菜單......

四月花東大地震撼動了春天，十月兩個颱風擾亂了秋天，2024年台灣承受許多來自大自然的考驗。農業是對天候影響最敏感的產業，天災接踵而至，對中南部許多農園所造成的損害讓人不忍直視。

美國市場10日傳出重磅傳聞，知名夾心餅乾奧利奧（Oreo）的製造商億滋國際（MondelezInternational），正在探討收購競爭對手、巧克力大廠好時（HersheyCompany）的可能性，若交易成真、將有望創造全球最大的糖果公司之一。此一傳聞經過《彭博》報導曝光後，隨即讓好時股價時大漲近15%，但兩家企業隨後都在第一時間發出聲明，強調目前所有傳聞都只是「市場傳聞與揣測」，他們對此不予置評。 

德國聯邦統計署周二發布的數據顯示，盡管國際市場上，可可豆價格大幅成長，但2024年，德國對巧克力的需求量僅下降了1.6%。

全球第二大可可豆生產國迦納（Ghana）近來由於惡劣天氣、豆類疾病、走私和非法採礦等因素，供應量大幅下降，導致可可、巧克力全球價格大幅上漲，迫使交易商在上漲市場中清算空頭部位，面臨至少14億美元（約456億元新台幣）的衍生品損失。

每年2月，各大商場的情人節商戰總是打得不可開交。一顆顆寶石般的巧克力令人沉醉，但看到價格則會驚得目瞪口呆。如今，一顆巧克力動輒400日圓已不稀奇，一口吃下去，不禁悵然…。

目前西非是全球可可種植之都，比利時及瑞士等歐洲國家則是巧克力的主要生產國，世界各地的人們每年食用約700萬噸巧克力，巧克力的年產值1280億美元（約新台幣3.9兆元），為了解國際商品貿易、殖民歷史、新興市場的消費習慣提供一扇窗。

台灣自明年開始要為巧克力正名，而歐洲過去就曾為正統巧克力發生近30年爭執，有的國家堅持只有完全使用可可油製造的巧克力才能被稱為巧克力，但歐盟於2000年接受植物油製造的巧克力，兩派勢力互不相讓。

近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。

根據農委會統計，2018年屏東縣的可可種植面積只有約38公頃，是全台可可最大的種植縣市。優良的氣候環境與加工技術，驅使台灣得以製造出全世界加工里程最短的「TreetoBar」巧克力，而屏東也藉著一顆這樣「夢幻」的可可果，讓老農村裡看見新生。

巧克力的歷史突顯了混合、企業的發明、互益的交流、擴大規模的生產，以及巧妙的包裝，如何能夠產製更富吸引力、也更讓人負擔得起的產品。雖然整個過程充滿了各種出色的人物，但故事的起點卻是個不出色的事實：巧克力很苦。事實上，簡直苦到不行，據說荷蘭與英國的私掠船員，曾把被劫船隻上載運的可可豆丟棄，罵說這些豆子嚐起來像羊屎。

香甜的巧克力，吃一口就讓心情亮起來，但若知道這樣的美味來自非洲童工的血汗，再濃郁恐怕都有些食不下嚥。非洲可可農業的勞力剝削問題嚴重，全球巧克力大廠卻幾無作為，變相助長童工現象，但荷蘭一家公平貿易品牌「東尼寂寞巧克力」，一路堅持「零奴工」理想，不僅成為荷蘭最大巧克力品牌，更幫助8000個以上的非洲可可農家庭穩定脫離貧窮。

你一定吃過巧克力，但你一定不知道，在非洲種可可豆的農人過得有多糟。其實，每一次的消費行為都像一次公民投票，花出去的錢，就代表我們支持何種廠商、何種主張，最終，我們的投票結果將形塑整個世界的公民社會樣貌，生態更將因此改變。昨（18）日，安侯建業(KPMG)教育基金會、家樂福及鄰鄉良食共同舉辦「不正常品牌大解密」論壇，邀請荷蘭知名社企「東尼寂寞巧克力」（Tony'sChocoloney，以下簡稱東尼巧克力）來台現身說法，分享他們如何用零剝削的巧克力，改變這個橫跨世界的血汗產業鏈。

每天吃適量的黑巧克力(約28克)已被證實可以改善許多常見的慢性健康問題，黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分(如黃酮類、多酚類和黃烷醇類)，還被證實可降低心臟病(Heartdisease)風險和促進大腦的健康。

在西非國家象牙海岸的一座可可農場內，5名男孩面無表情地緩緩揮動手中的大刀，男孩們幾乎沒有交談，寂靜的空氣中只有刀鋒嗖搜除草的聲響。《華盛頓郵報》記者詢問其中年紀看起來較長的男孩：「你多大了？」，名叫阿布（Abou）的男孩低聲回應：「19歲」，同時緊張瞥了幾步之遙外的監工一眼。當監工別過頭去，阿布用手在泥土上寫了另一個數字—15。阿布說，自己從10歲起就在可可農場工作，「我為了上學來到這裡，但我已經5年沒有去學校了」，而他的「同事」們分別只有14、13歲。

巧克力一直都是情人節的送禮首選，但準備購買巧克力傳達心意的你，可能需要重新考慮一下，因為深受全世界喜愛的巧克力，其實是破壞熱帶雨林與生態的元兇之一，而近年來隨著巧克力的需求愈來愈高，可可樹的擴張幾乎摧毀非洲西部的熱帶雨林，就連印尼、秘魯等國境內倖存的雨林也岌岌可危。

英國媒體《衛報》10月份披露，全球巧克力產業正在毀滅西非熱帶雨林，國際知名巧克力品牌如雀巢（Nestlé）、歌帝梵（Godiva）、好時（Hershey’s）等的供應商，都被點名收購迦納及象牙海岸保護區內非法種植的可可豆，導致雨林覆蓋面積大減。而在被《衛報》踢爆後，迦納與象牙海岸政府表示他們將會研擬計畫，立即停止任何雨林砍伐活動。

許多人熱愛巧克力的甜蜜滋味，如今巧克力迷又多了可以引頸期盼的新產品。瑞士巧克力商「百樂嘉利寶」5日在中國上海推出「紅寶石」巧克力，粉紅色澤驚豔全球，百樂嘉利寶表示這種巧克力由紅寶石可可豆製成，口感滑順，具有濃烈莓果香味，絕對是「純天然」，不添加色素或香精。這也是繼瑞士食品商「雀巢」1930年代推出白巧克力後，睽違80年的最新品種巧克力。

相信大家多少都吃過巧克力，但始終不知道巧克力是怎麼做的吧？今天要來介紹一下製成巧克力的六道工法。

今天是情人節，收到巧克力了嗎？沒有也別難過，因為那些甜滋滋的巧克力，有很大機會是出自奴役童工的血汗農場或工廠，精緻巧克力甜點的背後，其實包含了無良企業的殘酷，或者不吃也罷。