# 沙丁魚  

魚類不僅料理方便、蛋白質豐富，更是維持心血管與大腦健康的重要食材。許多魚類富含 Omega-3 脂肪酸（如 EPA 與 DHA），能顯著降低心臟病風險。根據外媒《foodandwin》報導，營養師表示，每週食用1至2份 Omega-3 含量高（特別是 EPA 或 DHA）的油脂豐富魚類，能將心臟病的風險降低 36%。然而，超過 80% 的美國人並未達到此建議......

現代人生活壓力大、外食頻繁，不少人習慣透過吃魚油保健食品來補充 Omega-3，不過，基因醫師張家銘在臉書粉絲專頁發文提醒，真正能為人體吸收、穩定神經與代謝系統的 Omega-3，其實主要來自於日常飲食，他也推薦5種Omega-3含量最高的好魚，不僅能抗發炎、還能維護心血管健康，除了選對食材之外，「料理方式」更是保留營養的關鍵。若烹調不當導致油脂氧化，不僅抗......

糖尿病前期若沒有及早控制，未來發展成糖尿病的風險將大幅增加。不過，醫師李思賢分享一項研究指出，糖尿病前期患者若每周吃2罐沙丁魚罐頭，一年後不僅「糖尿病極高風險」罹患比例從37.3%降到7.7%，連胰島素阻抗、血壓及血脂指標也同步改善。家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，1項研究觀察了152名65歲以上、處於糖尿病前期的高齡族群，其空腹血糖介於100至125 mg......

在美國，罐頭魚的形象早已不再是過去廚櫃裡那罐被遺忘、積灰的鮪魚罐頭了。如今，社群媒體上充斥著色彩鮮豔、包裝精美的「罐頭魚」美食照，彷彿置身地中海海邊度假！從檸檬酸豆鯖魚佐水波蛋吐司，到辣沙丁魚碎佐義式烤麵包，甚至出現「罐頭魚派對」和「海鮮肉食拼盤」！面對經濟逆風，美國消費者正以驚人的熱情，推升罐頭魚的銷量飆升，這現象卻讓部分專家憂心，它可能是一個「嚴峻的經濟......

冷凍鮭魚是十分容易處理的食材，解凍後只用鹽和胡椒調味，也能做出美味的菜餚。不過，很多人也有疑問：冷凍鮭可以用水解凍嗎？解凍後需要用水沖洗魚身嗎？到底買回來的冷凍鮭魚應該要如何處理？原來不當的解凍方法會引致「組織胺中毒」（又稱「鯖魚中毒」），出現食物中毒的反應。

魚類被公認是人類最健康的食物之一，很多人從小就常聽長輩說「吃魚會變聰明」。魚肉屬白肉是一種優質的動物蛋白質來源，較紅肉（牛羊肉、豬肉）具有更豐富的營養價值，在許多國家，建議每週至少吃魚兩到三次，由於人為的過度捕撈，缺魚問題已是全球共同危機，未來全球魚類生產量及消費量的成長率將減緩。

天氣逐漸轉熱，食物不易保存，一不小心就有可能食物中毒。急診專科醫師表示，堅果、海鮮、奶類等食物，皆有可能引起急性過敏症，其中鯖魚科魚類，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，以及一些非鯖魚科，如鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等，也都有可能造成組織胺中毒，出現嘔吐、腹瀉、心悸等症狀，因此沒有要馬上食用的魚貨，一定要儘早放置冷凍櫃保鮮。

日本北海道函館市在12月7日發現海灘上有大量沙丁魚和鯖魚被海浪沖上岸，長達1.5公里的海岸線上布滿大量魚屍，散發陣陣惡臭，相關單位於9日以「人海戰術」展開清理作業，共回收逾30噸魚屍，回收作業今日仍將持續，預計需時10日。

子宮肌瘤是女性常見的疾病，特別是雌激素失衡的女性，往往更容易出現經血過多、經痛等症狀。除了避免吃油炸食物、喝酒精飲料，其實透過吃5種食物，也能有效改善！

「不旬不食」是日本料理對食材及菜式的基本要求，日本的國土南北狹長，四季分明，黑潮（暖流）和親潮（寒流）的經過，為日本帶來了隨四季更替而品種變化的海鮮。很多因素可以決定水產的旬，比如產卵季、溫度等。