築間、石二鍋輸了！全台最熱門連鎖火鍋冠軍是「這品牌」：料多吃很飽、服務沒話說

台灣人愛吃火鍋，說是全民運動也不誇張。不管天氣多熱，食鍋的慾望從來不受季節限制，只要一桌好友加上一鍋滾燙的湯頭，日子裡的大小煩惱彷彿都能一起煮掉。光是全台連鎖鍋物品牌，就從老牌臭臭鍋到日式涮涮鍋，從蒙古藥膳到麻辣鍋，琳琅滿目得讓人選擇困難。而在社群平台與討論區上，每天都有網友在曬鍋底、比服務、推爆隱藏吃法，火鍋話題的熱度根本是全年無休。

本次榜單根據《網路溫度計DailyView》網路口碑聲量排行「鍋物連鎖」近一個月（分析期間：2026.04.19~2026.05.18）榜單整理而來，到底哪些品牌最讓吃貨動心、最讓網路沸騰？一起揭曉榜單！

八方悅鍋物走的是精緻日式涮涮鍋路線，以宜蘭地區起家，目前在北台灣及宜蘭縣設有多家門市。品牌主打精選食材，從霜降牛、松阪豬到現撈活跳蝦、新鮮蚵仔，食材新鮮度是核心競爭力，且消費不收服務費，附設大型免費停車場，CP值在在地饕客間口碑極佳。

本次分析期間聲量1,576筆，正面情緒達73%，熱門關鍵字「羅東」對應的正是其在宜蘭縣羅東一帶的人氣門店。八方悅羅東店位於冬山與羅東交界地帶，因鄰近羅東運動公園、梅花湖等熱門景點，成為許多旅遊客來宜蘭的聚餐首選之一。店內二樓玻璃屋設計尤其吸睛，加上自助吧提供飯麵冬粉、滷肉飯、爆米花、冰淇淋無限供應，令Google評價長期維持在4顆星以上。

網友也稱讚，「店內環境很舒適，不會有蒼蠅和蚊蟲，菜很漂亮，沒有爛掉的」、「蔬菜及火鍋料可以自己拿超方便！依自己喜好較不會像固定式有些不吃造成浪費。​且提供很多的選擇，很喜歡​很適合帶小孩來」。

三媽臭臭鍋是台灣本土小火鍋的老牌代表，早在1996年便已創立，以親民的個人小火鍋為主打，最具代表性的當然是那鍋滋味獨特、飄香四溢的臭臭鍋系列，融合臭豆腐與火鍋的台灣在地風格，讓不少老饕一吃上癮。多年來持續展店，全台擁有數十間分店，是許多台灣人學生時代就熟悉的火鍋記憶。

本次分析期間聲量1,690筆，熱門關鍵字「小火鍋」直接反映這個品牌的核心定位，也是網友在討論平價個人小火鍋選擇時最常提及的關鍵詞。

石二鍋是王品集團旗下的平價火鍋品牌，2009年創立，歷經十多年擴張，截至2026年已在全台累積約97家分店，是台灣展店最密集的連鎖火鍋品牌之一。定位鎖定平價個人鍋物市場，主打套餐248元起、不收服務費，招牌石頭鍋湯底以麻油、蒜頭、洋蔥、魷魚乾爆炒再加昆布高湯熬製，清甜鮮香。自助飲料、湯底加水皆可自取，標準化服務廣受上班族與學生族群歡迎。

本次分析期間聲量4,235筆，情緒分佈正負相當（正面36%、負面27%）。根據報稅季節，石二鍋也推出「你報稅我加菜」活動，免費領取「芋香貢丸」兌換券乙張，活動時間為5/11至5/31。​ （相關報導： 台北最強麻辣火鍋是哪家？老饕推薦這4家必吃，冠軍獲讚豆腐超強、每咬一口都在嘴裡噴汁 ｜ 更多文章 ）

青花驕麻辣鍋是台灣最大餐飲集團王品旗下的麻辣鍋品牌，2018年創立，採用來自重慶江津的頂級九葉青花椒作為靈魂食材，以「先辣、後香、再麻」為鍋底層次追求，在競爭激烈的麻辣鍋市場中找到精緻路線的差異化定位。截至2026年，全台共有15家分店，並計劃再展2至3家，全年營收目標首度衝破億元門檻。

本次分析期間聲量4,603筆，正面情緒達85%，熱門關鍵字「國寶驕」對應的是青花驕在2026年4月8日宣布，與國立故宮博物院再度攜手推出的「國寶驕饗宴」合作活動。以故宮三大鎮館之寶，肉形石、翠玉白菜、毛公鼎為靈感，轉化為餐桌上的創意主題套餐，活動同步在全台15家分店展出國寶文物與書畫，呼應故宮當季特展，讓用餐結合藝術文化體驗，話題性十足，即日起活動一路延續至2026年12月31日。

狂一鍋由樂多多集團打造，發跡自新北中和，主打「新台式火鍋第一品牌」的定位，把台灣傳統小吃與火鍋文化合而為一，是近年少數成功做出差異化的本土鍋物新品牌。截至2026年初，全台已拓展至11家分店，據點遍及台北西門町、三重、新莊、林口、宜蘭、竹北、嘉義、台南、高雄等地。招牌菜「功夫排骨酥鍋」以柴魚高湯搭配現炸排骨酥，香氣撲鼻、湯頭清甜，據稱熱銷量已衝破20座101大樓等身高。

本次分析期間聲量5,112筆，正面情緒高達99%，熱門關鍵字「新台式」正是該品牌自我定位的核心。

狂一鍋桌邊現炒爆香的服務形式、附蔬食自助吧不限時，加上2025年1月正式插旗台北西門町商圈、帶動一波新客嘗鮮熱潮，讓狂一鍋的聲量持續延燒至今。

肉多多火鍋由樂多多集團於2016年創立，定位為「肉品專賣店的火鍋第一品牌」，主打半自助式個人石頭火鍋，全台直營分店已超過50家，是台灣展店速度最快的本土火鍋新品牌之一。

肉多多火鍋最大亮點在於豐富的自助吧，提供超過70種蔬菜、鍋料、飲品、冰品暢取，並另設路易莎咖啡聯名飲品區，蔬食吧最低只要268元即可享用，CP值在各大評比中屢屢名列前茅，還曾連續4年蟬聯《網路溫度計》鍋物類冠軍。

本次分析期間聲量5,420筆，正面情緒達93%，熱門關鍵字「自助」反映品牌最核心的賣點。

為慶祝品牌成立9週年，2025年底到2026年初推出期間限定「299元輕量級套餐」大獲好評，原本預計1月底結束的優惠一再延長到現在，帶動品牌從年初至今獲得相當高的話題聲量。

築間幸福鍋物是台灣最大的本土連鎖個人小火鍋集團旗下核心品牌，由創辦人林楷傑於2010年創立，旗下擴展至包含鍋物、燒烤、港式點心等16個品牌（截至2026年2月），全台分店數量突破百家，並已掛牌上市。

品牌主打招牌石頭鍋湯底，以麻油爆香魷魚乾、洋蔥蒜頭再融入昆布高湯，風味層次多元，自助吧提供蔬菜、醬料、飲料及冰淇淋吃到飽，價格親民吸引平日聚餐族群。築間同時宣布2026年第一季完成品牌創立16年來最大規模的菜單改版。 （相關報導： 台北最強麻辣火鍋是哪家？老饕推薦這4家必吃，冠軍獲讚豆腐超強、每咬一口都在嘴裡噴汁 ｜ 更多文章 ）

本次分析期間聲量6,427筆，負面情緒卻高達48%，是本次榜單中唯一負評過半的品牌，熱門關鍵字「草店」背後有一段鬧得沸沸揚揚的政治標籤風波。4月底至5月初，前桃園市議員王浩宇在Threads發文質疑築間從「一位難求變成年虧3.28億」，大量網友湧入討論，加上有粉絲團翻出創辦人林楷傑7年前痛罵時任總統蔡英文的舊貼文，被認為與民眾黨「小草」立場相符，旋即被貼上「草店」標籤，引爆抵制聲浪。林楷傑其後發文強調無政治立場，強調網傳捐款民眾黨者與其僅為同名，並非本人，重申自己從未參與任何政治活動，未來也不會涉入。

網路上正反兩方聲音針鋒相對：「草店不適合我，找別家吧」、「東西爛就是爛，扯東扯西幹嘛」，顯示議題已從政治蔓延到品質與品牌信任的討論。

小蒙牛頂級麻辣養生鍋源自蒙古草原飲食文化，以有別於四川麻辣的藥膳火鍋為特色，以各種辛香料與中藥材搭配豬大骨精心熬煮，強調無需沾醬即可感受「回味悠不淡，久涮肉不老」的層次鮮香。食材規格明顯高一個檔次，日本A5霜降和牛、澳洲和牛、阿根廷天使紅蝦都是常見選項，哈根達斯冰淇淋也是餐後標配，整體定位為中高端聚餐體驗。目前在台灣設有北、中、南多家分店，包含台北西門、宜蘭羅東、台中大里、高雄夢時代等據點。

網友認為，「羊五花肉片很好吃，麻辣鍋加日式醬油蔥花沾醬，很好吃」、「和家人聚餐，第一次來吃小蒙牛發現比想像中還好吃，而且環境衛生，服務態度佳」。

涮乃葉（syabu-yo）是日本雲雀餐飲集團（Skylark Group）旗下品牌，以日式涮涮鍋吃到飽為主打，引進台灣後迅速擴展，截至2026年全台共有35家分店，遍布雙北、桃竹、中台、南台等主要商圈。

涮乃葉最大特色是豐富的蔬菜自助吧，提供超過20種時令蔬菜無限取用，肉品依種類定價、無限點叫，湯底從利尻昆布高湯到壽喜燒、麻辣、菌湯等多種選擇，另附咖哩飯、日式甜點及飲料吧，平日午餐最低480元起，CP值在吃到飽市場中頗具競爭力。

涮乃葉自2025年下半年推出、廣受歡迎的「平日午餐不限時」優惠活動，原預計年底結束，但因市場反應熱烈一再延長，目前宣布繼續至2026年12月31日，只要平日11點入場最長可吃到5小時，話題在美食論壇與社群上持續引發討論。

海底撈火鍋是全球最具知名度的火鍋連鎖品牌，由創辦人張勇於1994年在四川簡陽創立，至今全球門市超過1,700家，並在香港掛牌上市。以「顧客至上」的極致服務哲學聞名，從候位時的免費美甲、手機袋、按摩椅，到桌邊親自表演的中國傳統變臉秀，以及桌邊拉麵表演等，每一項服務細節都是打卡話題的素材。

海底撈火鍋2015年進軍台灣，截至2026年，在台灣已擁有16家分店，遍及台北、新北、桃園、新竹、台中、台南、高雄。

本次分析期間聲量高達19,847筆，是第二名涮乃葉的1.5倍，穩居全台鍋物連鎖聲量第一，情緒分佈呈正面36%、中立41%、負面23%，中立討論比例高，說明海底撈吸引的不只是鐵粉，也有大量帶著好奇或比較心態參與討論的一般消費者。

2026年4月至5月，海底撈台灣正式推出春夏限定新品系列，共計8款全新鍋物、肉品與甜點飲品同步上架，包括以牛油炒香多種辛香料的「巴蜀牛油麻辣火鍋」、「美國PRIME肩胛雪花牛」、「竹笙蝦滑福袋」等，並推出卡牌小遊戲抽免費新品的互動活動，在官方社群引發大量分享與討論，正是這波新品攻勢把聲量推向分析期間的高點。

網友也稱讚，「美甲師服務超級親切，施作的過程也非常溫柔細心，讓人感覺很放鬆。真的會為了她再訪海底撈！桌邊服務人員也很熱情，餐點很合胃口，用餐體驗很好」、「點了麻辣/酸菜魚/菇/燕麥奶四宮格鍋，酸菜魚和燕麥奶的湯好喝！麻辣鍋也好喜歡（很辣）菇鍋很適合煮菜！」、「推推豬肚湯，裡面料很多，吃得很飽很滿足」。​​ （相關報導： 台北最強麻辣火鍋是哪家？老饕推薦這4家必吃，冠軍獲讚豆腐超強、每咬一口都在嘴裡噴汁 ｜ 更多文章 ）

資料來源：《網路溫度計》「鍋物連鎖」口碑聲量排行​