避免糧食浪費　循環經濟蔬果全利用為永續發展盡一分力

聯合國大會指定2021年為國際蔬果年，長期致力推廣有機農業的里仁公司，以「有機蔬果全利用－以循環經濟讓效益極大化」為主題，參與國際有機農業運動聯盟（IFOAM）於2021年9月6日至10日所舉辦的第20屆有機世界大會（OWC）。在「供應鏈／價值鏈」分組論壇中，該公司向全球有機農業推動各領域專家學者及同好，分享多年來串聯農友、廠商、消費者，協力減少糧損、互助共好的經驗與成果。該公司的努力獲大會肯定，也期望成功經驗，作為提升全球糧食供應鏈的參考方向。

聯合國糧農組織（FAO）研究指出，每年約有13億噸的糧食遭受損失與浪費，佔全球糧食產量三分之一。里仁與500戶有機農友合作，觀察到許多可食用的有機蔬果因為外型不夠漂亮（醜蔬果）、規格尺寸不符上架標準（格外品）、單一產線的加工剩餘料（下腳料）等諸多原因被丟棄。

因為知道農友種植有機蔬果不容易，該公司主動結合夥伴廠商，透過契作收購、資源共享、合作開發等方式，將文旦柚等有機蔬果進行全利用。將加工過程通常會丟棄的蔬果醃漬汁液與榨汁後的果渣纖維等剩料，轉介給其他廠商開發成軟糖、吸凍、水果酥、酵素等更多食品，達到全果全食的循環經濟效益。

以東豐農場的有機文旦柚為例，五惠食品在製作文旦柚果茶過程，會剩下蜜漬的柚皮、果肉、柚汁等剩料。五惠將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外，將果肉售予專門製餡的中蜜食品，調成文旦柚餡後，交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則給豐喜食品開發成文旦柚吸凍。目前透過如此循環經濟模式進行全果加工的的作物共有11種，里仁串連的廠商超過12家，開發出17項食品，年產值超過數千萬元。

該公司突破一般食品廠針對單一產品設計的開發製作流程，運用通路本身的資源，主動串連夥伴廠商之間的加工原料需求，將食品製程中產生的剩料如蔬果醃汁、果皮肉纖維等轉介給需要的食品廠。這樣的產業鏈整合運作，獲得論壇主持人IFOAM歐洲區政策經理暨副處長Eric Gall及與會者一致的讚賞。 （相關報導： 糧食和農業版本的「第四次工業革命」？全球環境退化下，食品創新帶來3投資機會 ｜ 更多文章 ）

該公司在每一個農產品可能損耗浪費的環節，以循環經濟的概念，一站又一站的接力，讓全民共享有機農友辛勤養護與大自然給予的珍貴有機蔬果，不但讓有機供應鏈為地球永續盡一份力，也提供全球作為提升全球糧食安全、減少糧損的參考。