1年前爆食安混油案，當時任衛福部食藥署食品藥品管理組組長蔡淑貞曾講出棉籽油可以吃的驚悚名言，遭各界撻伐，主管機關罔顧人民生命安全，後蔡遭署長葉明功調離，1年後北檢甫於21日完成混油案調查，並起訴魏應充等頂新、味全高層13人，如今頂新再爆黑心油案，行政院為平息民怒，緊急成立食安辦公室，今日掛牌運作，此時任風險管理組組長的蔡淑貞竟被行政院任命為食安辦公室代主任，緊追油品弊案的民進黨立委林淑芬直斥，行政院做法，根本是「請鬼拿藥單」。 立委林淑芬進一步批評說，黑心油案重挫馬政府，行政院因此緊急成立食安辦公室，但「食安辦」並無法定業務職掌，也沒有法定位階，根本是「黑機關」，也做不了事，卻還要借調各部會人員進駐，甚至連國安局都要動用警政署、調查局、海巡署、移民署和憲指部等所有情治機關成員成立「預警會報」，蒐整食安問題檔案及檢舉資訊給「食安辦」，馬英九作法已經紊亂國家體制，更紊亂法律，國安局根本是假借食品風暴藉機擴權、濫權，來進行政治偵防，完全超出國安情治系統的職權，而食安辦公室則根本做不了事，如此中央集權作法只是為了止血，全然是政治考量。 至於食安辦公室正式成立，負責督導業務的衛福部長蔣丙煌指示風險管理組組長蔡淑貞任副主任並代主任，林淑芬更直斥是「請鬼拿藥單」，她質疑，行政院長江宜樺怎麼可以在宣示要食安大掃蕩的同時，卻找來蔡淑貞此一備受爭議的官員來擔任此一重任，林淑芬說，一年前蔡淑貞正是因為混油案遭到調職，且其過去每每在爆發食安弊案時，因為未維護民眾健康及權益反處處護航廠商言論而飽受批評。 2011年爆發塑化劑事件時，蔡淑貞說，連自己都覺得丟臉，並表示「打算辭職」，但並未請辭；2012年爆發瘦肉精事件時，立委要求政府官員保證市面上購買美國牛肉，不拿瘦肉精殘留，在蔡淑貞表示「無法做出承諾」，且坦承「尚未開出任何一張罰單」； 針對基因改造食品氾濫問題，立委要衛福部因要求廠商各種食用油、玉米糖漿、澱粉等納入基改標示範圍，蔡淑貞說，台灣檢驗技術還沒有到位，無法分辨這些產品中是否有基改作物。 此外，對於不肖廠商以白麵粉加麩皮假充全麥麵包，用低價商品賣高價詐騙民眾行徑，蔡淑貞竟表示，「業者還需要一段時間適應全麥規定，目前仍採輔導、勸說，希望比照果汁含量標示，讓廠商自己改善」；在胖達人事件中，蔡淑貞再秉持多一事不如少一事風格說，未來是否要求散裝食品標示原料，若全部標示當然最好，但是現行人力，就算強制規定也無法查緝，「目前沒修法打算」。另就6號杯蓋致癌問題，毒物科專家表示長期接觸會引發白血病等血液疾病，但蔡淑貞說，「廠商應就實際狀況，遵照標準選擇容器材質」。至於毒醬油事件，蔡淑貞發言更是驚人地說，「一般消費者日常食用食品的攝取量相當低，且無證據顯示會造成人體癌症，因此民眾不用恐慌」。 又在假米粉事件中，蔡淑貞還說，目前沒有針對「米粉」的定義，國際上也沒有規定一定要用米做的才叫米粉，若業者僅標示米粉，即使查出沒有含半粒米也無法可管。至於在去年導致蔡淑貞調職的混油案，針對富味鄉棉籽油事件中，蔡淑貞語出驚人說，棉籽油可吃，台灣精煉技術純熟，對於危害人體風險小。
