米其林1星級的美味鼎泰豐，推出新書向外界公開這間世界10大美食餐廳的經營方法。新書發表會上，鼎泰豐的忠實顧客、前行政院長郝柏村到場支持，他表示，多年來鼎泰豐一直是他心中的「鼎級」美味。
鼎泰豐也是許多國外名人和遊客到台灣來必定指名的美食，天下文化創辦人高希均表示，之前請到大數據作者維多．麥爾荀伯格（Viktor Mayer-Schönberger）來台演講，他看到鼎泰豐便食指大動，高希均才吃了1顆，麥爾荀伯格已經吃的差不多了。
高希均開玩笑說，要吃鼎泰豐都要排隊，於是他想到了一個辦法，就是替鼎泰豐出書，這樣不必排隊也能吃到小籠包的美味。出書一事，起初未獲鼎泰豐董事長楊紀華的同意，但楊紀華考慮過後，最後還是點頭接受500多天的貼身採訪，記錄鼎泰豐。
楊紀華表示，不擔心書中透露經營管理還有食材料理，如果經驗有益於同業學習也很好。他說，影響鼎泰豐最大的就是媒體的報導，因為美食家唐魯孫的1篇報導，讓店裡足足忙了3個月，而他就是那時候被父親楊秉彝叫回店裡幫忙，再加上1993年被《紐約時報》評為10大美食餐廳，鼎泰豐客人更是絡繹不絕。
鼎泰豐是許多大學生畢業後嚮往的工作選擇。他表示，員工一定要有服務的熱誠、有溫暖的微笑，主管會從實作過程中，觀察應徵者的積極度和投入度。他說，因為客人很多，所以員工非常的忙，客人要求也越來越高，因此他認為給員工合理的報酬是應該的。
談到當年為何會選擇去日本開第1間分店，楊紀華說，當時日本高島屋的人請他去日本開分店，他說人手不夠沒辦法，除非派人來台灣學，以為對方不可能派人，沒想到最後真的派了2個師傅到台灣學，因此也創立了1套SOP流程。他說，18摺和21克的重量，是小籠包最完美的外型，多1克少1克、皮的厚度都會影響蒸小籠包的過程。
楊紀華、郝柏村和高希均在發表會現場體驗小籠包的「黃金18摺」，楊紀華說，希望新書能夠讓讀者感受到他們對每一件事情用心的態度。
