杯物料理好特別　正妹碩士一開就五家連鎖

記者陳宜婷／台北報導

您可能常看到杯子裝飲料，特別一點還有杯子蛋糕，但您一定沒聽過杯子還能拿來裝咖哩飯、滑蛋牛肉飯..等中華美食吧？正妹碩士余芮瑩就帶領一群七年級生，開發出這種美味「杯物料理」，還一口氣開五家連鎖店，要搶攻台灣外食族一年五千億元的商機。

店內坪數都不大，主打外帶不內用，余芮瑩笑著說，當初想要創立這家店是因為我個人小小的夢想，但現實總是殘酷的，因為我既沒有資金更沒有資源，本來就此打算要放棄，但我知道老天沒有放棄要讓我完成我的夢想，我把這個想法告訴我的一群好朋友，從那天起，我們開始了五間連鎖店的籌畫。

對於第一次開店就連開五家，最主要抓住台灣上班族對中餐的訴求是方便快速，品牌大量曝光，則讓消費者對商品產生信賴度。先前去美國遊學了三個月，也讓余芮瑩突破傳統路線和經營的模式，把美國中華料理用杯物裝的概念帶回台灣，另外，我們也只專攻中餐的市場，晚餐我們就不供餐了，最主要是鎖定中午外出買午餐的上班族群。

為了讓口味和配料能有一致性的標準化，余芮瑩自己創立中央廚房，把所有生產流程sop，這樣一來不但能有效掌控成本，更能讓好味道維持一貫的風味。第一次開店就以集團化的概念還經營，這個七年級的老闆娘堅持從食材到餐桌都要健康安全，她笑說，因為台灣的餐飲業競爭激烈，顧客的嘴巴都很挑，他們只給一次機會，沒把握住抓住客人的胃，那就留不住了。堅持給客人最好的，余芮瑩要用「杯物料理」，打造出自己的餐飲王國。